Contre le gaspillage, des amendes pour les clients qui ne vident pas leur assiette

Au restaurant Yuoki, à Stuttgart, les clients viennent de loin pour commander le fameux menu «Taste 120», qui a fait la réputation ce restaurant asiatique spécialisé dans la cuisine japonaise. Pour 12,95 euros le midi et 23,50 euros le soir, ils peuvent commander autant de plats qu'ils le veulent durant 120 minutes. Mais gare à ceux qui auraient les yeux plus gros que le ventre. Le patron de l'établissement, Guoyu Luan, fait payer une amende d'un euro symbolique aux clients qui ne finissent pas leur assiette, rapporte l'hebdomadaire Der Spiegel. «Cela s'appelle “Tout ce que tu peux manger”, pas “Tout ce que tu peux jeter”, explique Guoyu Luan au magazine Stern. À la maison, d'ailleurs, les gens ne font pas ça.» Pour ce restaurateur établi depuis plusieurs décennies en Allemagne qui explique avoir grandi en Chine dans une famille modeste «où nous étions très économes vis-à-vis de la nourriture», ce gaspillage est un non-sens. Et sa méthode marche, puisqu'il dit avoir très peu de clients qui laissent des restes. Il est ainsi passé de 6 à 7 kilos de déchets alimentaires par soirée à 1,5 kilo. L'argent qu'il récolte auprès de ceux qui continuent à gaspiller, en moyenne 60 à 70 euros par mois, est reversé à des organisations caritatives qui organisent des distributions de nourriture. Guoyu Luan n'est pas le seul à lutter contre le gaspillage, souligne Stern: «Dans toute l'Allemagne, de plus en plus de ... Lire la suite