Картофельные шарики с ветчиной и сыром

Ингредиенты:

• Пюре картофельное — 500 г
• Яйцо куриное — 3 шт
• Ветчина — 150 г
• Чеснок — 3 зуб.
• Мука пшеничная — 2 ст. л.
• Сыр твердый — 100 г
• Соль — по вкусу
• Специи — по вкусу
• Хлопья панировочные (домашние!) — 10 ст. л.
• Масло подсолнечное (для жарки) — 200 мл

Приготовление:

Картофельное пюре я готовлю заранее. Оно должно быть без воды, молока и масла! Просто сваренный, подсоленный и толченный картофель (без комочков!). Сухари я, как всегда, использую только домашние! Как я их делаю, можно посмотреть здесь https://www.youtube.com/watch?v=b_m60wjBhyo

Как я готовлю эти шарики, смотрите на этом видео (всего одна минутка!):

https://www.youtube.com/watch?v=XBA4CBuYnl0

Режем ветчину. Обычно для таких шариков я беру ветчину, слегка прикопченную. Резать нужно очень мелкими кубиками.
Измельчаем чеснок (можно мелко порезать).

В картофельное пюре вбиваем одно яйцо, добавляем измельченную ветчину, чеснок и специи. Я обычно беру паприку и душистый перец. Но сегодня добавила сухую аджику.

Перемешиваем это все. Затем добавляем муку и снова перемешиваем до однородности.

Сыр режем кубиками. 
В отдельной тарелочке взбиваем венчиком два яйца.

Теперь формируем шарики. Для этого нужно взять немного картофельного теста, сделать из него "блинчик". В середину положить сыр и сформировать шарик.

Получается картофельный шарик с начинкой из сыра.

Окунаем в тарелочку со взбитыми яйцами. Долго в яйце не держите! Иначе картофель "расползется". Здесь все нужно делать быстро!

Быстренько обваливаем в сухарях. Затем еще раз окунаем в яйцо - и снова обваливаем в сухарях. Обязательно этот процесс проделать дважды!

Теперь жарим в большом количестве подсолнечного масла, переворачивая. Шарики становятся очень красивыми и румяными. Когда хорошо зарумянились - выкладывайте на блюдо. Много масла шарики не берут, поэтому просушивать на бумажном полотенце не нужно.

Готово! Можно подавать! Лучше есть горячими, тогда сыр внутри шариков мягкий, а корочка хрустящая. Но эти шарики не менее вкусные даже, когда остывают. И очень-очень аппетитные и красивые. Поэтому такое блюдо украсит любой праздничный стол!