Вот для чего в сыр вставляли эти странные цифры

Это своего рода маркировка.

Первая цифра означает число, когда изготовили сыр, вторая — месяц, а третья — в какой ванне готовили.

Кстати говоря, эти цифры можно есть, поскольку они сделаны из пищевой резины.