Porotce MasterChef Raditsch: Takhle zachráníte přesolené jídlo!

Moderátorka Marcela Škábová si do úterního dílu diskuzního pořadu Vaše téma pozvala šéfkuchaře Marka Raditsche, který momentálně kromě svých obvyklých pracovních povinností působí i jako porotce v soutěži Masterchef Česko. Raditsch přitom už předem avizoval, že bude přísný.

Pochopitelně se tak řeč stočila právě na populární kulinářskou soutěž. První ročník známého kuchaře podle jeho slov nadchl a ani druhý ročník Raditsche nezklamal.

 

Dříve ho prý znervózňovala přítomnost kamery, po dlouhých zkušenostech už natáčení skoro ani nevnímá. I přesto dává vlastní kuchyni jednoznačně přednost před tou natáčecí.

 

 

Řeč byla také o vaření jako takovém. Raditsche na vaření baví nejvíc bezprostřední reakce hostů na výtvor a také přerod surovin v hotové jídlo.

 

Padla i nepříjemná otázka ohledně zkažených jídel. Katastrof v kuchyni existuje nepřeberné množství, Raditsch ale poradil, že se dá spoustu chyb napravit, nejde to ale u všech.

 

Česká gastronomie je rozdílná oproti minulosti především v pestrosti surovin. Ačkoliv je jich dnes mnohem více, dříve byly podle něj na druhou stranu kvalitnější. Největší zlo v české kuchyni spočívá v tom, že se lidé na jídlech šidí, což se projeví na zdraví.

 

 

I přes pestrost surovin Raditsch kritizoval jejich osvětu. Dostupnost nových surovin je stále malá, sortiment je velice omezený a lidé točí stále stejná jídla. Podle něj není nutné odstoupit od české klasiky, ale existuje spoustu možností, jak jídlo pozměnit.

 

Během pořadu nabídl Marek Raditsch několik tipů, jak například péct maso nebo co by nemělo chybět v moderní kuchyni.

 

Závěr pořadu byl věnován soukromí Marka Raditsche, mluvilo se o jeho zasnoubení a přípravách na svatbu, ale také o tom, jak se má člověk stravovat.