Новый год по-грузински. Топ-5 рецептов национальных праздничных блюд

Пхали

Ингредиенты

1 кг фасоли1 свекла100 грецких ореховНебольшой пучок кинзы или укропа1 луковица2 дольки чеснокаВинный уксусСоль, перец

Способ приготовления

Шаг 1. Фасоль и свеклу отварить, остудить, а затем хорошо смять и перемешать.

Шаг 2. Грецкие орехи пропустить через мясорубку; зелень, лук и чеснок мелко нарезать. Все смешать и добавить в полученную массу фасоль и свеклу. Продукты перемешать до однородной массы.

Шаг 3. Добавить по вкусу 1-2 столовые ложки винного уксуса, соль и перец.

Шаг 4. Полученную массу выложить на тарелку и, по желанию, украсить кольцами лука и гранатом.

Слоеные хачапури

Ингредиенты

Тесто:

3 ст муки1 яйцоСоль, содамаргарин

Начинка:

300 г сыра200 г творога2 яйца

Способ приготовления

Шаг 1. Замесить тесто и положить его на полчаса в холодильник. Затем раскатать его и смазать его ½ пачки маргарина. Сложить тесто в концерт и снова положить в холодильник на полчаса.

Шаг 2. Вытащить тесто, раскатать его и смазать второй половиной пачки маргарина. Разделить тесто на несколько равных частей и в третий раз положить в холодильник на полчаса.

Шаг 3. Пока тесто лежит в холодильнике, готовим начинку. Для этого нужно смешать сыр, творог и яйца до получения однородной массы.

Шаг 4. Раскатываем тесто, делим его на небольшие квадратики. Добавляем начинку и лепим так называемые «конвертики».

Шаг 5. Смазываем хачапури яйцом и выпекаем до готовности.

Кучмачи

Ингредиенты

1 кг потроха (сердце, говяжьи или свиные легкие, трибуха)1 Чеснок1 луковицаАджикаПриправа кондарисоль

Способ приготовления

Шаг 1. Отвариваем потроха. Когда остынут, мелко нарезаем. Добавляем измельченный чеснок, аджику по вкусу и приправу кондари. Все это смешиваем.

Шаг 2. На томленном масле отдельно жарим лук. Добавляем щепотку кондари.

Шаг 3. Затем на сковородку с луком выкладываем потроха. Тушим на медленном огне. Если масса получилась суховатой, добавляем чуть бульона.

Харчо

Ингредиенты

1 кг говядины150-200 г очищенных грецких орехов1 луковица1 чеснокМанкаПриправа хмели-сунелиаджика

Способ приготовления

Шаг 1. Мясо нарезаем порционными небольшими кусочками. Ставим на огонь, доводим до кипения и снимаем с огня.

Шаг 2. Заливаем мясо водой так, чтобы вода была в 1,5 раза выше уровня мяса. Ставим на огонь.

Шаг 3. После того, как мясо закипит, добавляем в кастрюлю мелко нарезанный лук. Туда же добавляем щепотку манки, хмели-сунели, раздавленный чеснок, аджику, соль и мелко нарезанные орехи. Даем покипеть еще около 15 минут.

Сациви

Ингредиенты

1 кг курицы3 стакана чищенных грецких орехов1 ст ложка хмели-сунелиАджикаСоль

Способ приготовления

Шаг 1. Очищаем курицу от кожи и ставим в духовку. Запекаем до готовности.

Шаг 2. Разделяем курицу на небольшие порционные кусочки и даем остыть.

Шаг 3. На мясорубке три раза подряд перемалываем грецкие орехи.

Шаг 4. Молотые орехи постепенно разбавляем горячей кипяченой водой до консистенции жидкой сметаны. В полученную массу добавляем хмели-сунели, аджику и соль по вкусу.

Шаг 5. Заливаем кусочки курицы полученной массой. Оставляем на 3 часа. А затем кладем в холодильник.