MAKOVNJAČA KOJA JE NADMAŠILA BAKINU: Nakupovali smo hrpu začina, nismo štedjeli na nadjevu, a tijesto je ispalo baš kakvo treba biti!
Pastry chefica zagrebačke Mundoake, otkrila nam je provjeren recept i zajedno sa svojim prijateljima pripremila vjerojatno najpoznatiji božićni kolač!
Bojana Bukvić i Marijana Zlomislić su prijateljice već deset godina i nerijetko zajedno pripremaju najrazličitije delicije. Tako se nekako rodila ideja i o zajedničkoj pripremi božićnih kolača. Pronašle su rupe u svojim pretrpanim rasporedima, nakupovale začina, maka i lješnjaka i bacile se na pripremu makovnjače i lješnjaknjače (ako tako možemo nazvati orahnjaču s lješnjacima).
Bojana je inače, pastry chefica u zagrebačkoj Mundoaki koja je već osvojila dobar dio šmekara, dok Marijana vodi blog "Un Mondo di Sapori" (Svijet okusa). Bitno za napomenuti, kako su gosti u video prilogu Igor Gudac (chef u netipičnom lokalu Pizza Cut Duck gdje je baza svih jela svinjska mast) te Mario Mihelj, chef već spomenute Mundoake. Dečki su bili nepovjerljivi prema curama pa su dolazili u provjeru pripreme i namirnica pa im treba pripisati veliku zaslugu što je sve tako dobro uspjelo.
Marijana inače radi klasično dizano tijesto, a favorit njezine mame je mak. Budući da se nismo mogli odlučiti za samo jedan kolač, cure su se bacile na posao, a na vama je da svakako isprobate njihov receptić.
Sastojci:
| Tijesto
600g glatko brašno 10g suhi kvasac 100g šećera u prahu 280g maslaca sobne temperature 1 jaje 1 žumanjak 100g mlakog mlijeka Malo soli Korica limuna, naranče, vanilija |
Umijesiti podatno tijesto od svih sastojaka i ostaviti na sobnoj temperaturi 2-3h. Razdijeliti tijesto na 2 dijela i svaki nadjenuti sljedećim nadjevima
Mak 150g mljevenog maka
|
Lješnjak
150g mljevenog lješnjaka
|
Zakuhati mlijeko i preliti preko svih sastojaka, izmiješati, ohladiti i potom povezati bjelanjkom. Nadjenuti štruce. Ostaviti ih na sobnoj temperaturi 20ak minuta pred pečenje. Peći na 180°C, 25-30 minuta dok ne poprime zlatnu boju sa svih strana.