Немецкие учёные определили оптимальный размер пузырьков в шампанском

Москва, 27 декабря — Немецкие учёные определили, что крупные пузырьки в шампанском делают вкус вина более насыщенным. Для проведения опытов специалистам понадобилось насколько десятков бутылок напитка.

Физики из Института Молекулярной химии, расположенного в немецком городе Реймс, провели исследования, которые показали ошибочность преобладавшего ранее мнения, что игристое вино тем вкуснее, чем мельче в нём пузырьки.

По словам учёных, всплывая на поверхность и лопаясь, пузырьки создают в бокале более плотную аэрозольную взвесь, которая влияет на обонятельные рецепторы человека. Это делает аромат вина более приятным.

Стоит отметить, что Реймс считается одним из центров немецкого виноделия, поэтому исследователи наверняка не имели проблем с наличием материала для проведения опытов.