Новогоднее застолье: откажитесь от банального

Ваша задача – удивить гостей и символ наступающего года

На пороге – Год Огненного Петуха. Какие блюда поставить на праздничный стол? Хорошие новости для хозяек: Петух любит простые, но красивые блюда? сообщает РИА VladNews со ссылкой на газету "Владивосток".Как объясняет астролог Александр Ремпель, поскольку в ночь с 31 декабря на 1 января Год Петуха еще не наступит (это случится 28 января), отказываться от блюд из птицы необязательно. Если же вы все-таки хотите уважить символ наступающего 2017-го, учтите некоторые рекомендации. Петух любит крупы и хлеб, поэтому пироги, пирожки, бутерброды и канапе для праздничного стола подойдут как нельзя лучше, тем более что эти простые блюда открывают невиданный простор для фантазии. Помните, что ваша цель – удивить. Необычные сочетания, яркое оформление блюд – и вы порадуете и гостей, и Огненного Петуха. Приманите символ года пирогом с оригинальной начинкой, украшенным фигуркой петушка, печеньем в виде птичек, а детям понаделайте леденцов-петушков на палочках.СбитеньЭто старинный славянский напиток, состоящий из воды, меда, пряностей и других ингредиентов. Отличается ярко выраженным медовым привкусом с ароматом трав.Приготовление сбитня в домашних условиях не занимает много времени.Вам понадобятся специи (гвоздика, корица, черный и душистый перец горошком, имбирь, кардамон, мускатный орех), мед (100 г), вода (1 л).Очистить и мелко нарезать корень имбиря. Вскипятить воду, положить специи. Добавить мед, проварить на медленном огне 8-10 минут, не доводя до кипения и снимая пену. Выключить огонь и дать напитку настояться 25-30 минут. Процедить.Кроме специй в сбитень можно добавить фрукты, ягоды, отчего напиток приобретет дополнительный аромат и вкус. Можно подать в холодном или горячем виде.ДесертГлавным десертом в Год Огненного Петуха будут, конечно же, фрукты, и побольше. Но не помешают и приготовленные оригинальные сладкие блюда.ТрюфелиГотовить шоколадные трюфели в домашних условиях несложно. Понадобятся черный шоколад (230 г), сливки 35 % (120 мл), сливочное масло (30 г).Шоколад поломать на мелкие кусочки и разогреть в отдельной посуде до жидкого состояния. Сливки налить в отдельную посуду, нагревть на медленном огне и смешать со сливочным маслом. Затем все это смешать с разогретым шоколадом. Полученную сладкую массу тщательно взбить миксером на минимальной скорости до получения однородной массы.Готовую смесь поставить в холодильник до полного застывания на 4-5 часов. Достать застывшую массу, набрать ложкой порции, сформировать небольшие шоколадные шарики. Затем обвалять будущие конфеты в присыпке (какао, тертый шоколад, кокосовая стружка) и уложить на отдельную посуду. Готовые трюфели снова поместить в холодильник на несколько часов до восстановления застывшего состояния.Можно разнообразить вкус конфет: добавить изюм, орехи, цукаты. А если добавить немного ликера или рома, они приобретут тонкий и пикантный вкусовой оттенок. Но такое лакомство, конечно, не подойдет для детей.Безалкогольные напиткиПроявите фантазию, выбирая, чем наполнять бокалы и праздничнее чашки. Откажитесь от всего банального: приготовьте необычные безалкогольные, но энергетически крепкие напитки. Например, пунш. Это напиток, содержащий фрукты, ягоды или их соки. Подается в большой фаянсовой или керамической посуде, каждый гость подходит и сам наливает себе порцию пунша специальным черпаком, или это делает хозяйка дома.Апельсиновый пунш с клюквой250 мл сока клюквы250 мл сока апельсина75 мл питьевой воды1 ч.л. имбирного порошка0,25 ч.л. мускатного ореха (молотого)1 ч.л. коричного порошкасахар по вкусу0,5 апельсина для сервировкиВ кастрюлю налить соки, воду, добавить сахар и специи. Поставить на медленный огонь, нагревать 5-10 минут, все время перемешивая, не доводя до кипения. Апельсин порезать тонкими кружками. В посуду для пунша налить горячую воду, а через несколько минут вылить ее. Таким образом посуда прогреется и напиток дольше не остынет. Перелить свежеприготовленный пунш, добавить кружки апельсина и подавать.ГлинтвейнКлассический глинтвейн готовится из красного вина, специй и фруктов. В «трезвом» варианте согревающего напитка вместо вина берется чай каркаде, темный виноградный, яблочный или вишневый сок. Можно использовать черный чай и смешать все три сока в разных пропорциях, экспериментировать с апельсиновым и другими соками. Любой глинтвейн – творческий продукт. Вы добавляете специи и фрукты по вкусу и, создавая свои миксы, каждый раз получаете неповторимый напиток.Традиционно для глинтвейна используются корень имбиря, анис, гвоздика. Часто в рецептах есть кардамон, мускатный орех, палочки корицы, душистый горошек, цедра лимона и яблоко. Для сладости используют мед или сахар.Независимо от рецепта есть общие правила приготовления глинтвейна:прокипятите сначала специи в небольшом количестве воды, чтобы они раскрыли свой аромат и полезные свойства;фрукты, цедру цитрусовых и сок добавляйте в чуть остывший отвар специй;не доводите сок до кипения, отключайте огонь на плите, как появятся пузырьки;пейте глинтвейн горячим, но дайте ему настояться 10-15 минут под крышкой;не добавляйте в напиток сразу все имеющиеся специи, он должен иметь легкий пряный аромат и вкус;если в рецепте есть мускатный орех, добавляйте его на кончике ножа, иначе у напитка будет горький вкус;используйте эмалированную и стеклянную посуду;разнообразьте напиток кусочками свежего яблока, изюмом и другими сухофруктами. Горячий шоколадПриготовить такой напиток для гурманов довольно просто. Понадобятся молоко (400 мл), шоколад темный (100 г), крахмал (0,5 ст. л.), специи по желанию (корица, гвоздика, перец).В нагретое молоко добавить специи и нагреть. Помешивая, добавить крахмал, хорошенько размешать, чтобы не было комков. Постепенно ввести натертый шоколад и мешать до его полного растворения. Помешивать до полного загустения массы. Разлить по кружкам и украсить взбитыми сливками, тертым шоколадом, корицей.Закусочная елкаНа новогоднем столе такие блюда будут смотреться очень оригинально и красиво. Съедобные елочки можно приготовить из овощей, охотничьих колбасок, оливок, маринованных огурчиков, грибов, фруктов и даже конфет и мармелада. Для каркаса вам понадобятся зубочистки и конус из пенопласта нужного размера (есть в магазинах рукоделия).Возможен и другой вариант. Возьмите яблоко, вырежьте сердцевину и вставьте в отверстие очищенную морковь. Затем ствол елочки проткните зубочистками, на которые нанижите кусочки фруктов (мандариновые дольки, виноград, клубника и т.д.).