Тушеная в вине телятина или Прости меня, Александр
Всем - здравствовать!
Очень мне понравился рецепт Александра "Свинина с можжевеловыми ягодами и черносливом" , решила, что в ближайшие же выходные приготовлю обязательно.
http://davaipogovorim.mirtesen.ru/blog/43789788088/
Купила мясо и чернослив (остальное всё есть!), удобно расположилась на кухне и тут... Телефонный звонок. Старший сын вежливо предупреждает, что, "проезжая мимо", обязательно забежит к нам и даже пообедает. ПООБЕДАЕТ!!! Не подумайте ничего дурного, я всегда рада визиту старшенького, но.. Он категорически отказывается даже пробовать мясо, приготовленное с фруктами-ягодами. Не оставлю же я "ребенка" голодным! Бормоча себе под нос: "Саш, прости, а? Саш, я честно-честно, правда-правда приготовлю твое обалденное мяско", отправила все продукты обратно в шкафчики и принялась готовить по-старинке.
Итак, нам потребуется:
1,5-2 кг телятины
600-800 мл красного сухого вина
500-600г репчатого лука
500г шампиньонов
соль, черный перец по вкусу
2ст.ложки кукурузного крахмала
Мясо обмыть холодной проточной водой, обсушить бумажными салфетками.
Нарезать порционно. Посолить-поперчить.
Репчатый лук нарезать кубиками и высыпать на дно холодной кастрюли подходящего размера.
Слоями выложить мясо.
Влить вино.
Кастрюлю закрыть крышкой. На сильном огне довести до кипения, убавить до "ниже среднего" и тушить 45-60 минут.
Мясо переложить в другую кастрюлю, закрыть крышкой и поставить на теплую конфорку.
Постоянно перемешивая, обжарить шампиньоны на сухой грильной сковороде.
Оставшееся в кастрюле вино довести до кипения, убавить огонь и загустить двумя ложками крахмала или муки.
Добавить шампиньоны, перемешать и дать побулькать пару минут.
Готовый соус перелить в кастрюльку с мясом, аккуратно перемешать, закрыть крышкой и оставить на 15-20 минут.
Для себя оставляю пару кусочков и щедро поливаю соусом, вылавливая побольше грибов.
Мясо получается нежным, сочным и ароматным.
Приятного аппетита!
Внимание: уровень вина в кастрюльке ниже верхнего слоя мяса на пару сантиметров. Т.е. вино не закрывает мясо полностью.