В ресторанах Сингапура разрешили подавать блюда из насекомых
Ранее Продовольственная и сельскохозяйственная организация ООН признала насекомых устойчивым источником белка, более эффективным, чем мясо
Суши со сверчками и шелкопрядами, мятные фрикадельки из червяков и другие деликатесы азиатской кухни вновь появились в сингапурских меню. В начале июля власти страны разрешили употреблять в пищу и импортировать 16 видов насекомых. Среди них саранча, кузнечики, сверчки, медоносные пчелы, мучные черви.
Подобные насекомые традиционно являются уличной едой в Юго-Восточной Азии, теперь же они появляются и в местных ресторанах. Кроме того, Продовольственная и сельскохозяйственная организация ООН уже признала насекомых устойчивым источником белка, которого в них больше, чем в мясе.
Разумеется, в таких блюдах используются специально выращенные насекомые, а не собранные в дикой природе. Сингапурская сеть ресторанов House of Seafood стала одной из первых, кто после разрешения властей добавила в меню насекомых, передает Reuters:
«House of Seafood — лишь одно из множества заведений, расширяющих свое меню после недавнего одобрения правительства. Согласно ему, насекомые признаны безопасными для употребления в пищу и даже полезными. По данным Продовольственной и сельскохозяйственной организации ООН, они оказались богатым источником жиров, белков, витаминов, клетчатки и минералов. Сингапур одобрил к употреблению в пищу всего 16 видов насекомых, включая сверчков и кузнечиков. Исследователь продовольственной безопасности Пол Тенг называет эту политику шагом в правильном направлении. В таких странах, как Таиланд, Камбоджа и Лаос, многие поколения едят насекомых, это элемент традиционной кухни. Основатель House of Seafood говорит, что реакция первых клиентов была положительной. Ресторан сможет официально выпустить меню на продажу, когда импортеры получат документы от Сингапурского продовольственного агентства. В настоящее время он импортирует их из Таиланда и надеется в будущем выращивать собственных съедобных насекомых».
Также в страну теперь можно ввозить масло из насекомых, сырые макароны с добавлением насекомых в качестве ингредиента, шоколад и другие кондитерские изделия, содержащие не более 20% насекомых.
В 2019 году Сингапур импортировал до 90% продовольствия, поэтому правительство поставило себе цель к 2030 году производить 30% продуктов от пищевой потребности страны, а сверчки и шелкопряды, употребляемые в пищу, могут помочь в достижении этой цели.