6 овощей и фруктов, которые лучше покупать замороженными, а не свежими

Замороженные продукты всегда проигрывают свежим: считается, что после разморозки у них уже не тот вид, не та консистенция, да и пользы уже никакой. Однако диетологи с этим не согласны. Они выделили несколько видов овощей и фруктов, которые, наоборот, лучше покупать замороженными, поскольку именно в таком виде они содержат больше витаминов. Почему стоит выбирать замороженные овощи и фрукты? Американский диетолог Кассандра Берк так объясняет этот феномен: овощи начинают терять свои питательные вещества сразу после того, как их оторвали от плодоножки. Поэтому технология мгновенной шоковой заморозки на пике зрелости плодов наилучшим образом удерживает в них витамины и минералы, останавливая расщепление питательных веществ. В случае же, когда овощи и фрукты проходят обработку, хранение и транспортировку, их состояние в момент доставки на прилавки магазинов может желать лучшего — процент их полезных свойств точно снижается. Помимо этого, продукты в отделе заморозки имеют более доступную цену, особенно если мы говорим о холодном сезоне, когда свежие овощи и фрукты становятся просто космически дорогими. Ну и последний аргумент в защиту замороженных овощей — это экономия времени и сил хозяйки: предварительно упакованные плоды уже очищены, нарезаны и готовы к приготовлению. Итак, вот наш рейтинг полезных замороженных овощей и фруктов. Брокколи Эта капуста богата витаминами C и K, а также клетчаткой, говорит диетолог и эксперт по спортивной медицине, доктор Питера Брукнер. Замороженная брокколи хорошо сохраняет свою хрустящую текстуру и ярко-зеленый цвет. Ее можно подавать в качестве гарнира или добавить в рагу или жаркое. Шпинат Этот листовой овощ богат железом и множеством витаминов. Замороженный шпинат очень удобно добавлять в смузи, супы или соусы к макаронам, чтобы сделать любимое блюдо полезнее. Зеленый горошек Этот бобовый продукт является отличным источником белка и клетчатки. Замороженный зеленый горошек быстро готовится и украшает собой любое блюдо — будь то гарнир, салат или овощное рагу. Болгарский перец По словам доктора Брукнера, яркие плоды сладкого перца богаты витаминами A и C. Заморозка не влияет на их хрустящую текстуру, их можно добавлять в салаты, обжаривать с рисом и овощами. Цветная капуста Будучи отличным источником клетчатки, цветная капуста не теряет своих вкусовых свойств при заморозке, и в готовом блюде ее не отличишь от свежего аналога. Этот овощ также славится низким содержанием углеводов, говорит доктор Брукнер. Манго «Очистить и нарезать свежее манго — непростая задача, но с плодом в замороженном виде эта работа уже сделана за вас», — говорит диетолог Кристин Лоренц. Этот экзотический фрукт идеально созревает перед заморозкой, поэтому его сладкий тропический вкус никуда не денется. Кроме того, манго содержит множество необходимых питательных веществ, в том числе витамин C для укрепления иммунитета, витамин A для здоровья глаз и клетчатку для пищеварения. Ананас Король тропических фруктов богат витамином С и марганцем, которые поддерживают иммунитет и важны для здоровья костей. «Он также содержит бромелайн — фермент, который может способствовать пищеварению и уменьшать воспаление», — добавляет Кристин Лоренц. Ананас и в замороженном виде сохраняет все свои полезные свойства, а также радует восхитительным кисло-сладким вкусом. Вишня Вишня — источник антиоксидантов, называемых полифенолами, они защищают клетки от вирусов и бактерий, борются с воспалениями в организме. Однако удаление из них косточек может быть не самой приятной процедурой, особенно если нужно использовать большое количество ягод. «Замороженная вишня хороша тем, что в ней уже нет косточек. Ее можно с легкостью добавлять в смузи, в йогурты, в выпечку, варить из нее компоты и кисели», — говорит диетолог Марисса Карп. Любые ягоды Ягоды пористые, поэтому они будут впитывать влагу и покрываться плесенью быстрее, чем фрукты, говорит диетолог Карп. А замороженные ягоды могут храниться месяцами, что позволяет наслаждаться их богатым питательным составом, содержащим антиоксиданты, укрепляющие иммунитет, витамин C и полезные для кишечника пищевые волокна.