ГОСТ на шаурму может появиться в России

Global Look Press/Youssef Abu Watfa/Keystone Press Agency

Роскачество приступило к разработке ГОСТа на шаурму, в котором будут обозначены определенные требования не только к ингредиентам, но и к технологии изготовления, сообщают "Известия" со ссылкой на Российскую систему качества.

Формирование нового национального стандарта на шаурму ведомство проводит совместно с Федерацией рестораторов и отельеров после того, как специалисты Роскачества проверили 29 основных брендов шаурмы и лишь в одном случае не нашли никаких нарушений. При этом процесс производства этого блюда связан с резкими перепадами температуры, а содержащие влагу компоненты благоприятствуют быстрому развитию патогенных организмов.

Эти факторы, а также общая санитарно-эпидемиологическая обстановка в сфере общественного питания создают риски массового отравления потребителей и требуют выработки стандарта, пояснили в Роскачестве.

"Единые стандарты приготовления, состава и качества шаурмы рынку не повредят, поскольку продукт готовится и продается повсеместно по всей стране и важно, чтобы производители и сотрудники в точках общепита знали, как правильно это делать", – полагает председатель президиума Ассоциации компаний розничной торговли (АКОРТ) Игорь Караваев.

По мнению председателя Союза потребителей РФ Петра Шелища, теоретически возможно совместить в одном документе требования к ингредиентам и технологическим процессам изготовления шаурмы, однако практической пользы документ иметь не будет.

Он пояснил, что ГОСТ носит добровольный, а не обязательный характер, поэтому производители смогут его проигнорировать, а потребители будут ориентироваться прежде всего на свои вкусовые предпочтения.