Как лучше хранить овощи — мытыми или нет?
Aif.ru отвечает на популярные вопросы читателей.
Часто хозяйки предпочитают хранить дома запас овощей, чтобы не ходить по магазинам каждый день. В таком случае встает вопрос — как сохранить их свежими надолго. Нужно ли мыть овощи перед хранением или нет — разбирался aif.ru.
Мыть овощи и фрукты нужно непосредственно перед употреблением. Если мыть фрукты и овощи перед хранением, на них создается влажная среда, которая отлично подходит для размножения бактерий, предупреждает Роспотребнадзор.
К тому же, контакт с водой значительно уменьшит срок хранения овощей. Если купленные картофель, свекла, морковь или другие корнеплоды сильно загрязнены, то очистить их можно с помощью бумажного полотенца, марли или любым другим удобным средством, без использования жидкости.
Овощи очень не любят влагу. И если нужно как можно дольше их сохранить в съедобном состоянии, то нужно обеспечить абсолютную сухость. «У овощей и фруктов есть специальные механизмы и естественное покрытие, которые защищают их от порчи. Повредив их при мойке, вы существенно сократите срок хранения. Плюс вода нестерильна, с ней внесете дополнительную микрофлору, которая тоже может участвовать в порче продукта», — ранее рассказал aif.ru кандидат биологических наук, заведующий лабораторией биологии развития растений МГУ им. Ломоносова Владимир Мурашев.
В каких случаях нужно мыть овощи перед хранением?
Если плоды были собраны в дождливую погоду, то на них налипнет много грязи, в таком случае овощи можно помыть. Самое главное, делать это осторожно, не повреждая поверхность. Если нарушить целостность кожуры, то сквозь трещины внутрь плода могут попасть микроорганизмы, которые спровоцируют гниение. Затем корнеплоды следует просушить или насухо обтереть бумажными полотенцами.
В то же время, мытье позволяет оперативно оценить состояние плодов, найти поврежденные, растрескавшиеся или испорченные клубни. Это может увеличить срок хранения урожая, так как в хранилище отправятся только целые и здоровые овощи, а неказистые экземпляры можно использовать сразу.
Как хранить овощи?
Картофель, морковь, свеклу и лук нужно хранить в прохладном, темном и сухом месте. Холодильник для хранения этих овощей не нужен, а иногда и вреден: действие холода может разрушить их структуру. Никогда не храните картофель вместе с луком: выделяемые им газы вызовут прорастание клубней. Опытные огородники советуют все овощи хранить отдельно.
Болгарский перец, брокколи, брюссельскую и цветную капусту следует хранить немытыми в холодильнике. А вот помидорам и огурцам холод не нужен: теряют свой вкус и структуру, становятся мягче и начинают быстрее портиться. Они могут храниться при комнатной температуре. Идеальное место для них — темный сухой шкаф. Перед тем, как убрать их туда, обязательно просушите бумажным полотенцем, чтобы устранить лишнюю влагу.
Капусту и чеснок надо держать в прохладном, сухом и хорошо проветриваемом месте.
Источники: