Хлопать бесполезно. Эксперт объяснила, как выбрать качественный арбуз
Покупка арбуза – зачастую лотерея. Будет ли он зрелым, вкусным и не приведет ли к отравлению? Как это узнать до того, как мы его купим и попробуем?
В августе начинается массовый сезон арбузов и дынь, выращенных в открытом грунте. Продаваться они будут до сентября-октября. Безусловно, не стоит упускать возможность включить в свой рацион этот полезный и вкусный продукт. Однако у многих на слуху истории, когда арбузом люди сильно отравились. Ну а незрелый плод точно покупали многие — под кожурой ведь не видно, насколько он спелый.
Поменялся цвет мякоти — не ешьте
Как выбирать полосатую ягоду, чтобы было вкусно и безопасно?
«Гладкая, желательно чистая поверхность, яркий рисунок, желтое пятнышко на том месте, где арбуз созревал на земле, сухой хвостик, отсутствие трещин и вмятин от ударов могут говорить о качестве и зрелости плода, — рассказала aif.ru заместитель директора по научной работе ФИЦ питания и биотехнологии, доктор биологических наук Наталья Ефимочкина. — Постукивание и похлопывание — это все субъективные признаки, на них ориентироваться не стоит. Лучше всего качество видно при разрезании — ровная яркая мякоть, черные или коричневые косточки. При порче или повреждении арбуза во время хранения и перевозки мякоть меняет цвет, иногда появляется неприятный запах. Такой арбуз есть точно не стоит».
Не режьте при покупке!
Однако это не значит, что арбузы надо надрезать при покупке — специалисты категорически против такой проверки. «Ни в коем случае нельзя разрезать и надрезать арбуз в торговой точке, — предупреждает специалист. — Как правило, у продавца нет возможности промыть поверхность плода, регулярно обрабатывать и мыть инструмент, постоянно мыть руки. Поэтому в таком случае могут быть высокие риски загрязнения арбуза микробами».
А если бактерии попали внутрь, то получают благоприятные условия для размножения — много углеводов и вода. Поэтому такой арбуз очень быстро может стать источником заражения сальмонеллезом, дизентерией, другими инфекциями. По словам специалиста, вирусы внутри арбуза не размножаются, но они могут сохраняться на поверхности арбуза, а значит, при плохой обработке или надрезании тоже есть риск попадания в организм.
Точно так же не стоит покупать арбузы, разрезанные пополам и завернутые пленкой, разделанные на кусочки. «Мы вынуждены полагаться, что торговая организация соблюдала все санитарные требования. Но если, к примеру, к продаже допустили сотрудника, который является бактерионосителем или не соблюдает требования личной гигиены, то продукция с высокой степенью может быть тоже заражена», — добавляет эксперт.