Хлеба припас. Рецепты пирогов и печенья для Орехового спаса

29 августа отмечается Ореховый спас, он замыкает череду из трех августовских праздников-спасов: Медового, Яблочного и Орехового, его также называют Хлебным.

Все три праздника традиционно посвящены летнему урожаю, на спасы в церковь несут освящать одноименные дары природы: мед, яблоки, орехи. Но не только их. К примеру, 29 августа приносят освящать злаки, из которых потом пекут из них хлеб или пироги. А еще в этот праздник можно освятить целебные травы, собранные для полезных настоев, ягоды, также яблоки и мед. Так что последний Спас — настоящий праздник урожая.

Что готовят на Ореховый спас

Успенский пост закончился, и если Спас не выпадает на постный день, на среду или пятницу, а в 2024 году мы празднуем его в четверг, скоромный день, то на стол можно ставить любые блюда и продукты. Начинается осенний мясоед, поэтому приветствуются блюда из мяса и птицы. Конечно, все овощи, фрукты и ягоды конца лета тоже найдут себе место на празднике.

Один из обычаев Орехового спаса — печь пироги, булочки и обязательно — выпекать хлеб. Недаром этот праздник называют еще спасом Хлебным. Пироги и другая выпечка могут быть с орехами, но можно сделать выпечку и с другими дарами августа, ту же яблочную шарлотку.

Делимся удачными рецептами пирогов и другой выпечки для Орехового спаса.

Пирог с лесными орехами

2 стакана муки

1 пакетик разрыхлителя

соль

100 г сливочного масла

100 г сахара

2 яйца

3 банана

1/2 стакана кефира

1 плитка горького шоколада

1 стакан очищенных лесных орехов

Шаг 1. Орехи подсушить на сковороде без масла.

Шаг 2. Смешать соль, разрыхлитель, муку.

Шаг 3. Масло комнатной температуры нарезать на кусочки, растереть с сахаром и яйцами.

Шаг 4. Размять бананы с кефиром, добавить к яично-масляной смеси, все взбить венчиком.

Шаг 5. Добавить муку с разрыхлителем.

Шаг 6. Растопить на водяной бане шоколад, добавить в тесто.

Шаг 7. Орехи измельчить и почти все добавить в тесто.

Шаг 8. Залить тесто в форму для выпечки. Выпекать при 180 градусах в течение 45 минут.

Шаг 9. В середине процесса посыпать оставшимися орехами.

Пирог «Ягоды под снегом»

250 г брусники

1,5 стакана муки

1,5 стакана сахара

1/2 пачки сливочного масла

1 пакетик разрыхлителя

2 яйца

Шаг 1. Отделить желтки от белков. Белки поставить в холодильник.

Шаг 2. Желтки растереть с 1/2 стакана сахара. Добавить сливочное масло и все взбить.

Шаг 3. Муку добавить в масляную смесь, все перемешать, чтобы не было комочков.

Шаг 4. Добавить разрыхлитель, немного посолить.

Шаг 5. Форму выстелить пергаментом, немного смазать сливочным маслом и вылить тесто. Разровнять и выпекать в течение 30 минут.

Шаг 6. Бруснику промыть и обсушить.

Шаг 7. Взбить белки в крепкую пену, добавить к ним сахар и опять взбить.

Шаг 8. Достать корж из духовки, дать немного остыть, положить бруснику, сверху — взбитые белки.

Шаг 9. Выпекать 15 минут в горячей духовке.

Ягодно-ореховый кекс

1 стакан муки

2 яйца

1 стакан сахара

1/2 пачки сливочного масла

1/2 стакана нежирных сливок

Сода на кончике ножа

Лимонный сок, цедра

1 стакан ежевики, смородины или других ягод

1/2 стакана рубленых орехов

Шаг 1. Орехи нарубить, ягоды разморозить, если нужно.

Шаг 2. Сливочное масло смешать с сахаром, взбить, добавить яйца и еще раз взбить.

Шаг 3. Добавить сливки, еще раз взбить.

Шаг 4. Просеять муку и добавить к жидкой смеси, положить туда же разрыхлитель и чуть-чуть посолить.

Шаг 5. Все перемешать, чтобы не было комочков.

Шаг 6. Добавить орехи и ягоды, перемешать аккуратно.

Шаг 7. Вылить в форму для кекса. Выпекать при 180 градусах в течение 45-50 минут.

Ореховое печенье

1 стакан муки

1/2 пачки сливочного масла

1/2 стакана сахара

1 яйцо

2/3 стакана нарубленных орехов

1 пакетик разрыхлителя

соль

Шаг 1. Орехи подсушить на сковороде, потом мелко нарубить.

Шаг 2. В глубокой миске взбить сливочное масло с сахаром. Добавить яйцо и снова взбить.

Шаг 3. Добавить муку, разрыхлитель, соль. Все вмешать в масляную смесь.

Шаг 4. Добавить орехи, все перемешать.

Шаг 5. Сформировать небольшие шарики из теста и выложить их на противень, застеленный пергаментной бумагой. Оставить между ними небольшое расстояние.

Шаг 6. Выпекать при 180 градусах 15 минут. Дать остыть немного. Подавать теплым.