Юрий Караванов: Цены на оливье в этом году могут вырасти на 30%

В этом году традиционные новогодние блюда, такие как оливье и селёдка под шубой, могут подорожать на 20-30%, сообщил маркетолог Юрий Караванов. Причинами стали инфляция и праздники. В то же время, цена на мандарины снизилась, делая фрукты более доступными.

В России известные новогодние блюда, такие как салат оливье и селёдка под шубой, могут обойтись в этом году на 20-30% дороже по сравнению с предыдущим. Такое заявление сделал маркетолог и предприниматель Юрий Караванов. По его утверждению, рост цен обусловлен двумя ключевыми факторами: инфляцией и особенностями российской бизнес-модели, которая адаптируется к увеличению стоимости продуктов в преддверии праздников.

Ежегодно инфляция растет примерно на 10%. На данный момент оливье подорожал на 20%, и дополнительно 10% прибавляется в связи с праздником и с тем, что в этом году также увеличились налоги...

Эксперт отметил, что в прошлом году цена порции оливье составляла около 140 рублей, а сейчас она увеличилась до 170-180 рублей. На итоговую цену также повлияло решение повысить ДНС до 22%. Кроме того, представители малого и среднего бизнеса вынуждены искать дополнительные источники доходов, поскольку продукты питания пользуются большим спросом в праздничные периоды.

Производителю необходимо приобрести сырьё, выловить рыбу и транспортировать её. Соображения по усложнению условий для производителя возникают из-за текущей ситуации в стране, требующей дополнительных налогов для её развития

Интересно, что несмотря на общий рост цен, стоимость основного новогоднего фрукта — мандаринов — снизилась на 15% за год, что делает праздничный стол более доступным для русских. По данным оператора фискальных данных «Платформа ОФД», медианная цена за килограмм цитрусовых в октябре-ноябре составила 187 рублей.

Ранее мы писали о прогнозах роста стоимости свадеб в Москве в 2026 году, где эксперты поделились оценками будущих трат на праздничные мероприятия. Юрий Мирошников, глава Event AgencyRepublic Free, отметил, что средняя цена свадьбы для небольшой группы гостей составит от трёх до семи миллионов рублей, с премиум-сегментом начинающимся от десяти миллионов.