DocsInBox сообщил о росте цен на пиво и вино в 2025 году

Сервис DocsInBox выявил резкий рост цен на пиво и вино в российском HoReCa-сегменте в 2025 году. Пиво подорожало на 30%, вино — на 12%. Цены на водку остались стабильными, но изменения ожидаются с 2026 года. Основные детали исследования уже доступны.

В 2025 году в российском сегменте HoReCa зафиксировано значительное увеличение средней закупочной стоимости пива (бутылка объемом 0,5 литра) — почти на 30% по сравнению с предыдущим годом. Цена выросла с 279 рублей до 360 рублей, что изложено в исследовании, проведенном сервисом автоматизации документооборота DocsInBox, копия которого доступна ТАСС.

Стоимость бутылки вина (0,7 литра) также продемонстрировала рост, увеличившись примерно на 12% — с 927 рублей в 2024 году до 1 040 рублей в 2025 году. Аналитики отмечают, что единственным видом алкоголя, чья стоимость осталась неизменной, стала водка. Закупочная цена за бутылку объемом 0,75 литра как в 2024, так и в 2025 годах держалась на уровне 643 рублей.

При этом эксперты подчеркивают, что данная стабильность может быть временной. Как ожидается, с 1 января 2026 года Министерство финансов планирует повышение минимальных цен на крепкие спиртные напитки. Стоимость водки у производителей должна возрасти с 287 до 337 рублей за 0,5 литра, оптовые цены будут колебаться от 299 до 351 рубля, а розничная цена — с 349 до 409 рублей.

Исследование указывает, что вино остается самым востребованным алкогольным напитком в ресторанах:

В 2024 году было закуплено 2,24 миллиона единиц продукции, в 2025 году это количество уменьшилось до 2,21 миллиона. На втором месте по популярности оказалось пиво: в 2024 году его закупки составили 1,32 миллиона единиц, в 2025 году — 1,43 миллиона. Водка заняла третье место, с показателями 423,5 тысячи единиц в 2024 году и 477,1 тысячи в 2025 году. Леонид Довбенко, соучредитель системы автоматизации документооборота DocsInBox, подчеркнул в начале 2025 года, что в ходе исследования среди владельцев точек общественного питания выяснилось: 22% респондентов отмечают высокие закупочные цены как одну из пяти крупнейших проблем своего бизнеса.

Увеличение цен на продукты и алкоголь оказывает прямое воздействие на маржинальность и финансовую устойчивость заведений. В сложившихся условиях контроль закупок становится критически важным для ресторанов и баров.

Ранее мы писали о прогнозах роста цен на шоколадные изделия, связанных с глобальными факторами, влияющими на рынок какао-бобов. В свежем материале эксперт Антон Тренин подробно объяснил причины увеличения стоимости шоколадных подарков на 14,7% в России к 2025 году. Одним из ключевых факторов стало подорожание какао-бобов в 2024 году, что существенно сказалось на цене конечного продукта, в то время как рынок сахара оставался относительно стабильным.