Роскачество: новогодние салаты нельзя хранить вне холодильника

Новогодние блюда нельзя оставлять при комнатной температуре дольше двух–трех часов — даже зимой это опасно для здоровья. Об этом рассказала директор Центра компетенций в области пищевой безопасности Роскачества Елена Спеценко в разговоре с «Лентой.ру».

По ее словам, особенно быстро портятся соусы, заправки и блюда с высоким содержанием белка. Наибольший риск представляют заправленные салаты с майонезом или сметаной, а также блюда с морепродуктами и яйцами — даже в холодильнике их срок хранения не превышает суток.

«Главное правило: нельзя оставлять приготовленную еду при комнатной температуре дольше, чем на два-три часа. Даже зимой в отапливаемой квартире это достаточное время для начала активного роста микроорганизмов», — сказала Спеценко.

Готовые горячие блюда эксперт рекомендует хранить в холодильнике не более двух–трех дней, предварительно переложив их в чистые контейнеры.

Неправильное хранение продуктов в праздничные дни может привести к росту бактерий и пищевым отравлениям, рассказала врач-диетолог Марият Мухина.