Как сладкий и жирный завтраки влияют на нашу работу, рассказали ученые

Названы продукты, которые нельзя есть по утрам.

Утро — время, когда мозг особенно остро нуждается в правильном "топливе". Но многие из нас начинают день с жирных круассанов, сладких булочек или кофе с большим количеством молока и даже с сиропом. Исследования показывают: такая еда не только не бодрит, но и приводит к снижению активности и ухудшению внимания на весь день. Почему так происходит и как это исправить?

Всё дело в физиологии. Жирная пища (масло, сыр, фастфуд) требует много энергии на переваривание. После плотного завтрака кровь приливает к желудку, а мозг недополучает кислород и глюкозу. Результат — сонливость и апатия уже через час.

Сладости еще хуже: резкий скачок сахара в крови вызывает всплеск инсулина, за которым следует "сахарный крах". По данным Harvard Medical School, уровень внимания падает на 20–30% в такие моменты. Исследование опубликовано в журнале Food and Humanity.

Научные доказательства убедительны. В эксперименте 2023 года из Journal of Nutrition (США) 150 добровольцев ели либо жирно-сладкий завтрак (пончики с маслом), либо лёгкий (овсянка с фруктами и без сахара). Первая группа показала на 25% хуже результаты в тестах на концентрацию и скорость реакции через два часа.

Аналогичны выводы в исследовании Университета Вюрцбурга (Германия, 2024): сладкий жир подавляет дофамин — нейромедиатор мотивации.

В России проблема актуальна: по данным Роспотребнадзора, 60% горожан завтракают "быстро и калорийно". В Челябинске с его промышленным ритмом это усугубляется стрессом. У студентов и офисных работников снижается продуктивность: ошибки в работе растут на 15% ( по результатам опроса SuperJob).

Что есть на завтрак

* Выбирайте белок и сложные углеводы: яйца с овощами, гречку с творогом, смузи из ягод и йогурта.

* Можно добавить кофеин без сахара — он усиливает фокус без сопутствующих проблем.

Переходите на полезные завтраки — и день станет энергичным.