Учёные из России создали йогурт на основе 1700-летней бактерии

Русские учёные из Пущинского института создали кисломолочный продукт с использованием уникальной 1700-летней бактерии, найденной в Чеченской Республике. Бактерия отправилась в космос на «Бион-М» и сохранила способность к сквашиванию после 30 дней на орбите.

Русские специалисты разработали кисломолочный продукт на основе уникальной бактерии с возрастом более 1700 лет. Микроорганизм Heyndrickxia coagulans был выделен из погребального сосуда, найденного в давнем кургане Аланской культуры на территории Чеченской Республики, как сообщает обозреватель сайта MK.ru.

Исследователи из Пущинского института почвоведения совместно с Институтом микробиологии им. Виноградского смогли не только "оживить" древний штамм, но и отправить его на биоспутнике «Бион-М» в космос. После пребывания на орбите в течение 30 дней бактерия сохранила свою жизнеспособность и способность к сквашиванию молока, что открывает новые возможности для разработки пробиотических продуктов, предназначенных для питания космонавтов.

«Она показала высокую жизнеустойчивость, и это свойство в будущем можно использовать для производства молочнокислых продуктов непосредственно на борту космической станции. [...] Наша бактерия, производя множество пробиотических веществ, поможет космонавтам поддерживать хорошее пищеварение и работоспособность», — комментирует Елена Дёмкина, сотрудница ФИЦ Биотехнологии РАН, кандидат биологических наук.

Дополнительно стоит отметить, что данная бактерия, в отличие от современных аналогов, не обладает резистентностью к антибиотикам. Это может иметь значение в медицине, позволив микробиому человека стать более восприимчивым к лечебным воздействиям. Ученые уже успели изготовить первую простоквашу на её основе и исследуют потенциал применения в пищевой промышленности и фармакологии.

Научные достижения в России не ограничиваются только крупными научными учреждениями, но иногда происходят и в школьных лабораториях. К примеру, одиннадцатиклассник из подмосковного Пущина случайно выделил бактерию с уникальными противогрибковыми свойствами во время школьного эксперимента. Микроорганизм, выделенный им из дикого гриба, формировал "стерильную зону" и подавлял рост плесени, что может стать основой для разработки экологически чистых средств защиты растений.