Витаминный ликбез: диетолог рассказала о нюансах употребления витамина С
Диетолог Анастасия Тараско ответила на популярные вопросы о витамине С. В период обострения простуды, ОРВИ и других заболеваний многих интересуют вопросы о свойствах этого витамина. В связи с этим, эксперт дала ответы на самые популярные из них. Синтетический витамин С идентичен натуральному? В овощах и фруктах содержится примерно семь вариаций аскорбиновой кислоты, а в синтетических добавках фигурирует только 1 из них, наиболее активный — L-аскорбиновая кислота. Равноценно ли содержание витамина в салатах и соках цельным овощам и фруктам? Концентрация вещества не изменяется в приготовленной растительной пищи только в первые секунды. Потом она начинает снижаться, и уже через 2 часа отмечается потеря 50% витамина, а через 6 часов не остается почти ничего от изначального количества. Причиной тому становится работа антивитамина — фермент-аскорбатоксидазы. Также витамин отличается быстрым окислением при контакте с металлом и кислородом, поэтому при нарезании и хранении — он «улетучивается» за небольшой промежуток времени. Кому нужен дополнительный прием витамина? Потребность в превышении суточной нормы есть у людей с заболеваниями ЖКТ и курильщиков. В первом случае нарушается проницаемость и всасываемость витаминов. Помимо этого, людям с недугами этой части организма часто назначают диеты с ограниченным количеством свежих овощей и фруктов. Относительно курильщиков, врач объяснила: никотин обладает разрушительным действием для аскорбиновой кислоты. «Примерно 1 выкуренная разрушает 25-30 мг аскорбиновой кислоты, поэтому официальные профилактические дозы витамина С для курильщиков возрастают в 10 раз ~ 1000 мг/сутки, на постоянной основе. Э то же относится к избытку кофе (более 3 чашек в день) и алкоголю», — уточнила специалист. Кроме того, дополнительный прием может потребоваться в случае лечения ацетилсалициловой кислотой, барбитуратами, антибиотиками (из группы тетрациклинов, сульфаниламидов), так как такие лекарства снижают воздействие аскорбиновой кислоты. Перед употреблением необходима очная консультация специалиста.