Camila Ferraro: «He llegado a escuchar a algún camarero ofrecer a sus clientes un Rioja de Cádiz»

Cuenta la empresaria y cocinera sevillana Camila Ferraro , dueña de Sobretablas , que lo primero que hizo en el precioso chalé del barrio sevillano del Porvenir donde abrió su restaurante hace cinco años-que antes había sido un popular asador- fue deshacerse de dos grandes freidoras de aceite de 50 litros que dejó allí el anterior propietario. Los fritos no formaban parte de su concepto gastronómico. Y montó una bodega con muchos vinos andaluces y de Jerez. -Apenas quedan taberneros en Sevilla. Y no hay relevo generacional, dicen los que aún resisten. -El tabernero identifica al negocio, es la marca. Requiere un compromiso total y atender a muchísima gente, muchas veces él solo. Mantiene una relación directa con el cliente... Ver Más