Berenjena rellena de atún, tomate y yogurt
El horno será tu mejor amigo en esta receta que, además, puede tener diferentes variantes adaptándolas a tu gusto como, por ejemplo, introduciendo carne picada en lugar de atún. Consejo para la elaboración de esta receta : Si quieres usar la misma piel de la berenjena para echar el relleno te aconsejo que como paso previo la enjuagues bien, la cortes por la mitad y como se ve en el reel (cuadritos, esto hará que sea más fácil vaciarla). Añade un poco de sal y mete al horno a 180ºC hasta que esté blanda. Paso a paso: 1. En una sartén sofríe la cebolla a fuego lento con un poco de AOVE. Cuando la berenjena esté lista, vacía en este sofrito. *Si lo haces desde la berenjena cruda tardará un poco más en ponerse banda, puedes taparla para agilizar el proceso. 2. Cuando se esté dorando añade la salsa de tomate casero y el yogur. Cocina un poco y añade el atún natural. 3. Remueve un poco y añade el orégano y tomillo al gusto. 4. Rellena la cáscara de las berenjenas y es pólvora queso por encima (nosotros usamos queso tierno, otras veces mozzarella) 5. Si no se te ha derretido el queso con el mismo calor del relleno puedes meterla unos minutos al horno o microondas para terminar de gratinar. 2 berenjenas 1 cebolla morada o blanca en su defecto 2 latas de atún al natural 2 cucharadas de salsa de tomate casera 2 cucharadas de yogur natural Aceite de oliva 1 cucharadita de orégano Tomillo fresco (opcional) Sal y pimienta al gusto