Arroz al horno paso a paso

El arroz al horno es una receta muy apreciada en la cocina alicantina. También, se conoce como Cassola por prepararse en cazuela de barro, y originalmente se elabora con las sobras del cocido del día anterior. Paso a paso: 1. En primer lugar, encendemos el horno a una temperatura de 200º y mantenemos el calor. 2. En una cazuela de barro con el aceite caliente hacemos un sofrito de patata cortada en rodajas, la mitad de los ajos, las morcillas, la costilla de cerdo, la panceta troceada y por último los tomates en rodajas (sólo vuelta y vuelta). 3. Se reservan estos ingredientes. En este mismo aceite, sofreímos el pimentón y el azafrán, para después echar el arroz La Fallera redondo y los garbanzos y revolver el conjunto. 4. Pasados unos minutos añadimos el caldo del cocido, y colocamos el resto de los ingredientes que ya teníamos cocinados, dejando para el final las rodajas de patata, que colocaremos de manera atractiva cubriendo la superficie. 5. Metemos la cazuela de barro en el horno y dejamos cocinar hasta que se haya absorbido todo el caldo (30 minutos aproximadamente). La receta queda perfecta si se cocina con las sobras del cocido de uno o dos días de antelación, pero si no es así podemos utilizar garbanzos precocidos y elaborar un caldo de cocido con unos huesos, algo de ternera, ave y cerdo. El arroz es considerado como uno de los alimentos básicos de la dieta mediterránea. Contiene una elevadísima cantidad de almidón, lo cual lo convierte en un alimento muy energético. Pero es precisamente esta presencia de almidón la que puede provocar estreñimiento, por lo que es aconsejable acompañar este plato con una ensalada rica en fibra que nos ayude a regular el tránsito intestinal. Para conocer más recetas de La Fallera puedes visitar su página web donde ofrecen variedad de opciones.