El restaurante de Madrid que conquista a Carlos Herrera: dónde está y precio de su carta

Disfrutar de una buena comida o cena en Madrid es algo sencillo tengas el gusto que tengas. La única dificultad puede ser elegir entre tantas opciones o conseguir mesa un fin de semana en los lugares que están solicitados. Bares y restaurantes tradicionales, de vanguardia, castizos, italianos, chinos, mexicanos, peruanos, japoneses, venezolanos, griegos... Son tantas las alternativas que decantarse por uno se convierte en un reto y terminamos buscamos consejo o recomendaciones. Para poder elegir y acertar en el lugar donde degustar buena comida, también es muy habitual recurrir a las valoraciones que muchas personas ponen en internet, ya sea en las reseñas de Google o en páginas como TripAdvisor, por ejemplo. Otra opción es acudir a las redes sociales y dejarse llevar por el 'dónde va Vicente', imitando las elecciones de personalidades destacadas o famosos que comparten sus restaurantes favoritos de la capital . En algunas ocasiones, incluso no es preciso que ellos mismos lo publiquen, sino que con su sola presencia la gente empieza a hablar más de un sitio y este se ponga de moda. Algo similar es lo que ha ocurrido con uno de los últimos lugares en los que el periodista Carlos Herrera ha disfrutado de la buena gastronomía. Aunque esta vez no ha sido una recomendación directa, como suele hacer en sus redes sociales, pasar por allí hace que este restaurante tenga su marca de calidad. Sal Negra es el nombre del restaurante que ha conquistado a Carlos Herrera y su paladar. Entre sus platos podemos encontrar tanto las preparaciones tradicionales de nuestro país que no pueden faltar en ningún local hostelero, hasta creaciones con influencias de diversas partes del mundo, creando así una cocina de lo más universal. Si miramos a su carta , algunos de los platos que encontramos son las zamburiñas con velo ibérico y verduras, croquetas de chipirones con boina de ajoaceite, callos con garbanzos, ortiguillas con pimientos de Padrón, pulpo y mango a la brasa, pincho de arenque con sus huevas, mango y guacamole, buñuelos de bacalao, rape con bilbaína de pimientos del piquillo y gambas, steak-tartar en rulo de aguacate o olomo de buey trinchado, entre otras elaboraciones. Como se puede comprobar, su cocina es de lo más variada, sin embargo, abundan los productos del mar. La calidad y frescura de estos, junto con el producto de mercado, hacen que los platos sean exquisitos y que cada sabor destaque en su justa medida. «Salida de las entrañas de un volcán, aderezo oscuro para salar lo justo y sorprender mucho. Eso es la sal negra y así es Sal Negra, un local de extraordinaria personalidad surgido de la mano de José de La Cruz y Paco Pereira . Ambos han conseguido en los tres ambientes del local (barra, sala y terraza) un concepto diferente, una cuidada cocina y un servicio impecable para disfrutar de una perfecta experiencia gastronómica». Esta es la carta de presentación que se puede encontrar en la web del restaurante que enamora a Herrera y otros tantos famosos que se han dejado ver por allí. Sal Negra, que cuenta con el premio Metrópoli 2016 al Mejor Restaurante de cocina tradicional, se ubica en una zona muy accesible de Madrid y bastante céntrica, por la zona de Plaza Castilla. En concreto se encuentra en la calle Mateo Inurria, número 33. Respecto a su carta , podemos encontrar numerosas raciones para compartir, pudiendo pedir también medias raciones , además de ensaladas, arroces, productos del mar, carnes y postres, sorbetes y cócteles. Para hacernos una idea de sus precios, podemos encontrar la ración de pulpo a la gallega por 26 euros, el steak-tartar por 31 o las croquetas de jamón a 4,50 la unidad.