Гадаем по столу. Ученые определили, как еда влияет на ум и память
Все люди индивидуальны и имеют разные предпочтения в еде — кто-то любит пожирнее и посливочнее, другие предпочитают более растительный рацион. Пищевые привычки обычно формируются под влиянием генетики, культуры и личного опыта.
Очень вкусные продукты, богатые сахаром, жирами и солью, часто привлекательны для вкусовых рецепторов, приносят удовлетворение и удовольствие. Но, как правило, они калорийны и с точки зрения энергетической ценности пустые. Следствием их чрезмерного потребления становятся лишний вес и более высокий риск проблем со здоровьем — как физических, так и психических. Кроме того, как выяснили ученые, пища еще и тесно связана с когнитивной функцией, структурой мозга и генетикой.
Ожирение, которое сегодня называют эпидемией в мире и которое лишь наращивает обороты, может быть причиной не только сердечно-сосудистых патологий, но и опасно повышением риска на 30-70% психических расстройств.
Совместное исследовани ученых Фуданьского университета в Китае и Кембриджского университета в Великобритании изучало данные 181 990 участников из Британского биобанка. Цель — определить, как выбор продуктов питания связан с когнитивными функциями.
57% участников отдавали предпочтение сбалансированному питанию — выбирали правильное сочетание таких продуктов, как овощи, фрукты, рыба, мясо, сыр, крупы, хлеб и алкоголь (от красного вина до крепкого). Причем важный пункт — они не переедали. У людей, соблюдающих здоровую сбалансированную диету, здоровье мозга, когнитивные функции и психическое здоровье были лучше, чем у других.
Сбалансированное питание было сравнено с тремя другими группами испытуемых — кто предпочитал питание с низким содержанием углеводов (18%), вегетарианцев (6%) и тех, кто предпочитал питание с высоким содержанием белка и низким содержанием клетчатки (19%).
Оказалось, что люди, которые придерживались более сбалансированной диеты, отличались более высоким интеллектом (способностью решать новые проблемы), скоростью обработки информации, памятью и исполнительными функциями (набором умственных навыков, включающих в себя гибкое мышление и самоконтроль), чем люди, придерживавшиеся других диет.
Также отмечалось и улучшение здоровья мозга — у них был более большой объем серого вещества и улучшенная структура нейронов.
Ученые отметили, что их удивило, что вегетарианская диета не показала хорошего эффекта и связали это с нехваткой белка. Одной из лучших систем питания снова была названа средиземноморская диета, включающая потребление жирной рыбы, темнолистовых овощей, фруктов, зерновых, орехов, семян, небольшое количество мяса, а также с ограничением жиров и сахара. Еще одно исследование показало, что такое сбалансированное питание всего за 10 недель применения показывает улучшение когнитивных функций у человека. Также было определено, что такая система помогает снизить уровень вредного пептида, известного как бета-амилоид и связанного с риском развития болезни Альцгеймера.
Японская диета, подразумевающая потребление риса, рыбы, моллюсков, мяса, соленых огурцов и фруктов, показывает высокий эффект в деле защиты от усадки мозга.
При этом важно правильно садиться на диеты. Ведь иногда люди выбирают такие варианты, которые помогают снижать вес, но при этом лишают человека целого ряда полезных и важных для мозга продуктов.
Так что стоит уделить особое внимание вашей еде — начать снижать потребление сахара и неполезных жиров, за несколько месяцев можно выйти на нужный уровень. Также важно есть медленно, смотреть за тем, что именно вы едите и получать от пищи удовольствие, а не жевать на ходу или зависая в смартфоне.
При подготовке материала использованы следующие источники: