Врач Чернышова: в стейках слабой прожарки может «прятаться» сальмонелла

Вызывающие сальмонеллез бактерии сальмонеллы легко переносят холод, им не страшно длительное замораживание, рассказала aif.ru врач-терапевт Надежда Чернышова, отметив, что для них губительна температура 100 градусов и выше.

«Сальмонеллы сохраняют жизнеспособность в замороженных тушках птицы в течение года, в домашней пыли - до 4-х месяцев, в воде - до полугода. При этом они не могут справиться с высокой температурой, мгновенно погибая при 100 градусах, поэтому термическая обработка продуктов питания — главный способ борьбы с сальмонеллой и профилактики сальмонеллеза», - объяснила эксперт.

Врач подчеркнула, что заказывая мясные блюда в ресторане и других заведениях общепита, необходимо обратить внимание на его качество.

«Если мы заказываем мясо в ресторане, все-таки безопаснее будет заказать прожарку well done (полностью прожаренное). Чем больше прожарено мясо, тем меньше шансов, что там внутри сохранились бактерии», - отметила эксперт.

Ранее врач Чернышова объяснила, что нормальный внешний вид и запах не гарантирует, что салат или шаурма не содержит микробов, поэтому от таких покупных готовых блюд лучше отказаться.