Бизнес в шляпной коробке
Желтая роза – не вестник разлуки
Российский рынок свежесрезанных цветов, как и многие другие, в прошлом году перешел от падения к росту. По данным DISCOVERY Research Group, он достиг в натуральном выражении 1,66 млрд шт., что на 46% больше, чем в 2016-м. Тем самым рынок не только отыграл потери позапрошлого года, но и вышел на новые рубежи. В стоимостном выражении он превысил 159 млрд руб., но объем окажется еще больше, если подсчитать все «серые» закупки и цветы, выращенные на продажу в мелких частных хозяйствах.
Более половины россиян отдают предпочтение красным розам. Но в последнее время растет популярность желтого цвета, который покупатели нового поколения уже больше не ассоциируют с разлукой. Далее, причем с сильным отставанием, следуют гвоздики, хризантемы, тюльпаны. И импорт старается учесть запросы нашего потребителя.
Так, ввоз цветов в натуральном выражении за прошлый год увеличился на 54%. Однако если посчитать стоимость импорта, то окажется, что его объем упал на 9%. Крупнейшим поставщиком до введения западных санкций выступали Нидерланды. Но после того как Россельхознадзор стал все чаще выявлять в голландских цветах опасные для россиян организмы, их доля сократилась до 20%. И тем не менее это все еще второе место. Третье (по разным источникам) делят Кения с Колумбией. Далее по списку – Эфиопия, Израиль, Таиланд. А безусловным лидером сейчас является Эквадор – около трети поставок.
Заметим, что во взаимодействии с этой страной есть проблема. Выбрать цветы нужных характеристик, включая их цвет, практически невозможно, так как владелец формирует партию на свое усмотрение. И тем не менее закупщики идут на риск, уж больно подкупает цена розы – 15–30 руб. за штуку (в зависимости от сорта, длины стебля и цвета). А пока цветок доберется до российского прилавка его стоимость, как правило, возрастает в четыре-пять раз.
В свою очередь экспорт из России свежесрезанных цветов в прошлом году показал сильное падение, что, по мнению экспертов, связано с переориентацией производителей на внутренний рынок. Значит, спрос есть и немалый. Кстати, средняя розничная цена одного цветка в течение последних двух лет остается стабильной – около 100 руб.
Статистика показывает, что отечественные компании отвоевывают себе все больше места под цветочным «солнцем». Если в 2007 году их продукция на рынке занимала лишь 10%, то сейчас около 20%. Но и тут есть свои трудности. Себестоимость российских цветов оказывается выше эквадорских даже с учетом их транспортировки из Южной Америки.
Однако, несмотря на все сложности ведения цветочного дела и разночтения в цифрах, эксперты единодушны в своей оценке – бизнес перспективный и прибыльный. По их прогнозам, в ближайшее время продажи цветов в стране будут только расти.
Цветочные тренды
Если говорить о драйверах роста рынка, то, прежде всего, стоит упомянуть, что «потребление» цветов становится более равномерным в течение всех двенадцати месяцев в году. Конечно же, высокий сезон в преддверии 8 марта и 1 сентября сохраняется, но скачок объемов уже не столь резкий, как в былые годы. Действительно, какой смысл платить за «дежурный» букет втридорога, когда в обычный день его цена опускается на положенный уровень? Ведь не только по праздникам дарят цветы. Можно просто так или на свидание, не говоря уже о свадьбе или другом торжестве. Цветы теперь также рассматриваются как обязательный атрибут украшения дома или офиса.
Чтобы обеспечить себе стабильную и ежемесячную прибыль, салоны не ограничиваются лишь свежесрезанными цветами, а расширяют свой ассортимент за счет всесезонных комнатных растений в горшках, грунта и других сопутствующих товаров и сувениров: открыток, статуэток, рамок для фотографий, игрушек.
Флористические услуги на рынке также востребованы, что, безусловно, является еще одним фактором роста. Традиционный букет из красных роз утрачивает свою актуальность, уступая место неординарным решениям. Побывав в волшебных руках флористов, букет даже из полевых цветов становится изысканным и стильным.
Стоит упомянуть и еще один тренд – поступательный рост онлайн-продаж. Розничные магазины открывают свои сайты или группы в социальных сетях и активно продвигают цветочную продукцию на этих площадках.
Съедобные букеты
Флористикой, впрочем, как и одеждой с украшениями, правит мода. Сейчас главным трендом в букетной отрасли является лаконизм, простота и гармоничная цветовая палитра, а также разнообразие в оформлении. Излишний декор с блестками-стразами будет моветоном.
Несомненный «хит» сезона – цветы в шляпной коробке. Выглядит такой букет очень экстравагантно и необычно. С той же целью используют бокс-корзинки разных форм и размеров, ведра, ящики из деревянных дощечек.
Вроде бы грубоватая крафт-бумага, газетный принт, мешковина, шпагат только подчеркнут естественность и хрупкую нежность цветов. В этом сезоне в моде их необычные сорта: пионовидные розы Дэвида Остина, экзотические протеи, молочно-розовые кашемировые розы, необычные по форме и цвету тюльпаны.
А еще флористы всячески экспериментируют со съедобными элементами. Так, в отдельную секцию коробки кладут макаруны (только не путайте с макаронами), минипеченье из измельченного миндаля и безе. Лакомство гармонично повторяет цветовую гамму букета, придавая ему особую изысканность.
В тренде также креативные букеты, когда с живыми цветами микшируют самые неожиданные детали, а именно лайм, небольшое яблочко, мини-гранат, нектарин, декоративные ягоды и даже ананас. Получается очень позитивно и ароматно. Встречается смешение и иного рода, а именно из орхидей, луговых васильков, ромашек и ветвей пальмы. Как ни странно, но смотрится такой микс вполне органично.
Да и букет невесты претерпел изменения. Вместо привычных розочек в кружевах и атласе флористы предлагают смелее использовать более продвинутый «контент», а именно оригинальные суккуленты, способные накапливать в своих стеблях и листьях значительные запасы воды.
Именно композициями из этих неприхотливых и не требующих ежедневного полива растений дизайнеры советуют украшать и офисы. Растения помогают расслабиться, ведь зеленый цвет – сама природа. Он улучшает зрение, положительно влияет на работу мозга и концентрирует внимание. И если бюджет компании позволяет, то можно озеленить вообще все пространство: зону ресепшн, холл, переговорные, кабинеты. Грамотно подобранные и расставленные растения создадут комфортную среду для сотрудников и клиентов, что придаст всему помещению эксклюзивность и стилистическую завершенность.
Перевод с цветочного
Язык цветов и символика их оттенков – область загадочная, пронизанная мифами, легендами и даже магией. Настоящим бестселлером в России XIX века стала книга поэта Дмитрия Ознобишина «Селам, или Язык цветов», где расшифровано более четырехсот растений не только экзотического юга и востока, но и средней полосы. Как оказалось, свой «голос» имеют даже огородные культуры. Так, укроп говорит: «Увенчай мои желания!», а тыква: «Пусть меня весь свет забудет, лишь бы ты была со мной!»
Мимоза предупреждает: «Не касайся меня, иначе я для тебя потеряна», а пион наоборот упрекает: «Как же ты недогадлив». Фиалка поучает: «Только тайная любовь делает счастливыми: будь скромен!» Ландыш откровенничает: «Долго в тайне я любил тебя». Лаванда просит объясниться: «Я тебя не понимаю». Кактус же оказывается острым на язык: «Не много часов я был с тобою счастлив». А белая гардения признается: «Когда ты проходишь мимо, сердце мое радуется!»
Заметим, что у каждого народа свой цветочный язык. Китайцы, к примеру, считают, что хризантема, преподнесенная возлюбленному и обтертая о его губы после вина, – гарантия бессмертной любви. А лепесток этого цветка в бокале, по мнению японцев, способствует долголетию и здоровью. Тем не менее в Италии хризантема – символ похорон.
Дарящий герберы выражает свою искреннюю симпатию и желает вам позитива. Орхидею принято преподносить только любимым. А вот если вы получили в подарок герань, задумайтесь. Похоже, вас считают слишком легкомысленной или даже глупой.
Елена Пылаева