Estrelas Michelin trazem riscos aos restaurantes premiados, diz pesquisa

Os 12 novos restaurantes adicionados ao Guia Michelin de Nova York este mês, que oferecem uma culinária que varia de alta cozinha francesa a "ecochique", celebram seu sucesso. Ser destaque no manual do fabricante de pneus que se tornou crítico de restaurantes é o primeiro passo para receber uma estrela Michelin, o prêmio mais cobiçado na alta gastronomia. No entanto, de acordo com uma pesquisa recentemente publicada no Strategic Management Journal, uma fonte improvável de inteligência culinária, os restaurantes podem se sair melhor sem estrelas. Leia mais (10/09/2024 - 16h23)