Консультация по созданию проекта с использованием блокчейна

Хочу сделать свой проект, используя блокчейн (не криптовалюта, а что-нибудь связанное с сохранением данных, условно как сохранять свои заметки или важные договора). Читал/слушал, но остались практические вопросы как выглядит процесс разработки такого рода проекта, как считается стоимость. Смотрел в сторону Solana, но может есть что-то еще. По умолчанию делаю свои проекты используя связку Python + Flask + Mongo + Docker

Хочу созвониться на 1 час, чтобы позадавать общие вопросы, с разработчиком, который имеет практический опыт разработки коммерческих проектов в продакшн.