Нужно ли сливать первую воду при варке мяса: объяснил опытный шеф-повар

Многие из нас привыкли сливать первую воду при варке мяса для бульона, думая, что избавляемся от вредных веществ.

Но шеф-повар Иван Кудряшов утверждает: это ошибка!

По его словам, сливая первую воду, мы теряем ценный навар, который придает бульону насыщенный вкус. Пенка, образующаяся на пов