Секреты настоящей казанской ухи

Уха является старинным русским блюдом, приготовленным из свежей рыбы. Но чем же отличается обычный рецепт от казанского блюда — в нашем материале. Чтобы приготовить уху по-казански вам понадобится: горбуша — голова без жабр, хвост и вычищенная брюшина, картошка — 1-2 штуки, лук — 1 штука, морковь — 1 штука, специи — лавровый лист, душистый перец, соль и сахар. Процесс приготовления В кастрюлю наливаем подготовленную горбушу, добавляем воду и варим на небольшом огне. Важно убирать появляющуюся пенку. После того, как рыба будет приготовлена важно процедить бульон. В это время подготавливаем овощи — картофель, лук и морковь. После мытья и чистки плодов их необходимо нарезать на кубики. В процеженный бульон добавляем овощи, разобранную рыбу и специи. Как суп закипит, его необходимо проварить еще 5 минут и снять с огня. Можно наслаждаться вкуснейшей ухой по-казански. Советы от рыбаков Любители уверены, что лучшая уха получается из карасей и окуней. Важно, чтобы рыба была клейкая, нежная, со сладковатым вкусом и ароматом. Подойдут для приготовления супа и судак, окунь, сазан и красноперка. Истинные хозяйки знают, что для ухи необходимо использовать не менее 2 и не более 4 сортов рыбы. Готовить нужно сразу мелкую и крупную рыбу, так как «мелочь» даст наваристый бульон, а кусочки от больших особей будут красиво смотреться в бульоне. До приготовления у всех рыб нужно обязательно удалять жабры и выпотрошить. Пресноводную рыбу при этом лучше варить с головой. Мелкую рыбу чистить не обязательно. Хозяйки чаще всего заворачивают улов в марлю, варят, а после этого извлекают и разделывают.