Яңа ел табынына «Мимоза» салаты: киңәшләр һәм 3 рецепт

Яңа ел табынында еш куела торган салат – матур «Мимоза». Өске катламында саргылт йомырка, аскы катламында – консервланган балык. Әлбәттә, салатта яшелчәләр дә бар, бөтен ингредиентлар катламлап салына һәм майонез белән майлана. Файдалы киңәшләр һәм рецептлар «АиФ» сайтында чыкты.

Балыкны әзерләү

Салатның тәме нигезендә — балык. Үз согында сыйфатлы консервланган балык кулланыгыз (горбуша, сайра, тунец). Салатка өстәр алдыннан бөтен сыеклыкны түгегез һәм балыкны чәнечке белән яхшылап изегез. Ул дымлы булмаска тиеш, югыйсә салат «йөзәчәк».

Балыкны теләсә нинди төре белән алыштырырга мөмкин – тозлы, ысланган, яки башка төрле.

Яшелчәләрне угыч аша чыгару

Салат җиңел булсын өчен, яшелчәләр һәм йомырка угычта уылырга тиеш, шакмаклап турау ярамый.

Катламнарны ныклап бастырмаска

Катламнарны майонез белән сайлаганда, яшелчәләрне ныклап бастырмагыз. Иң яхшысы – майонезны кондитер пакетына салып, һәр катлам өстенә нечкә челтәр ясарга. Бу – салатны һавалы итә.

Суганны кайнар су белән пешекләп алырга

Суган кисәкләре каты һәм ачы булмасын өчен, аны вак итеп турап, тиз генә кайнар су белән пешекләп алырга кирәк. Лимон согы яки берничә тамчы аш серкәсе сибәргә дә була.

Катламнар тәртибе

Иң яхшысы – салатны бәрәңге катламы белән башлау һәм өске катламга балык салу. Бу очракта балык сусыл бәрәңге катламын сеңдерә. Әмма кайберәүләр салатны балыктан башлап ясарга ярата.

***

Еланбалык (угорь) һәм эретелгән сыр белән мимоза

• 6 пешкән йомырка
• 280 г ысланган еланбалык (унаги соусы белән)
• 180 г кабыклы килеш пешкән бәрәңге
• 180 г эретелгән сыр
• 100 г кызыл суган
• 80 г пешкән кишер
• 130 г маринадланган кыяр
• 110 г вак каперс
• самбал соусы (яки шрирача) — тәменчә
• 70 г унаги соусы

Әзерләү:

Соус: маринадланган кыяр һәм каперсны вак итеп турап, майонез һәм ике соус белән кушарга.

Яшелчәләрне чистартып, аерым угычтан уарга.

Йомырканы чистартып, агын һәм сарысын аерым угычтан уарга.

Суганны вак итеп турап, пешекләргә, аш серкәсе сибәргә.

Салатны катламлап җыярга, һәр катламны соус белән майларга.

• 1 катлам: ваклап туралган еланбалык
• 2 катлам: кызыл маринадланган суган
• 3 катлам: пешкән бәрәңге
• 4 катлам: пешкән кишер
• 5 катлам: эретелгән сыр
• 6 катлам: йомырка агы
• 7 катлам: өске катламны йомырка сарысы белән бизәргә, соус сипмәскә

***

Кайнар ысул белән ысланган сөләйман балык (лосось) белән мимоза

• 200 г балык
• 5 йомырка
• 2 бәрәңге
• 1 кишер
• 150 г эретелгән сыр
• майонез
• суган, кызыл уылдык, лимон согы, борыч

Әзерләү:

Бәрәңге, кишер һәм йомырка пешереп, чистартырга.

Балыкны җепселләргә аерырга. Сырны угычтан уарга. Суганны ваклап турарга.

Һәр ингредиентны майонез белән аерым кушарга.

Салатны тәлинкәгә катламлап урнаштырырга: бәрәңге, кишер, йомырка агы, балык, сыр.

1,5-2 сәгатькә салкын урында тотарга. Өске катламны яшел суган, йомырка сарысы, кызыл уылдык белән бизәргә.

***

Консервланган тунец һәм аз тозланган балык белән мимоза

• 1 зур бәрәңге
• 1 кечкенә кишер
• 2 йомырка
• ½ банка тунец
• 60 г аз тозланган балык
• 90 г майонез
• Яшел суган яки укроп

Әзерләү:

Бәрәңге һәм кишерне кабыгы белән пешерергә. Йомырканы пешерергә.

Тунецны чәнечке белән изәргә, балыкны юка телемләп кисәргә.

Бәрәңге, кишерне угычтан уарга, йомырканың агын һәм сарысын аерым уарга.

Салатны катламлап җыярга, һәр катламны майонез белән майларга (соңгы катламны түгел).

Катлам тәртибе: бәрәңге (1 өлеш), тунец, кишер, йомырка агы, бәрәңге (2 өлеш), өске катламны йомырка сарысы белән каплап, балык белән бизәргә.

2-3 сәгать салкын урында тотарга.