Ученые из Китая развеяли самые популярные мифы о промывке риса

Группа специалистов из Китая изучила влияние воды на свойства и состав риса. Проведенное ими исследование позволило развеять некоторые популярные научные мифы, связанные с этой крупой.

Изначально предполагалось, что промывание риса оказывает определенное влияние на его клейкость из-за вымывания поверхностного крахмала. Однако этот миф не получил подтверждения по результатам исследования, сообщает издание Planet Today. По словам китайских специалистов, в действительности же за липкость риса отвечает другое вещество — амилопектин.

Также считается, что промывание риса не имеет особого значения для его очистки от вредных веществ. Однако в действительности же вода позволяет вывести из него мышьяк и тяжелые металлы. Как утверждают ученые, содержание мышьяка в рисе после промывания снижается на 90%, а тяжелых металлов — на 20%.