Бизнес идея: как открыть мясную лавку?

Одним из беспроигрышных вариантов при организации собственного бизнеса может стать продажа продовольствия. И здесь, очень важен правильный выбор товара. В зависимости от вида продуктов, бизнес станет либо рентабельным, либо нет. От этого зависят и суммы, в которых это будет выражаться.

 

Даже в самые трудные времена, в любой стране, люди, экономя на одежде и многом другом, не могли обойтись без еды. Потребляемые продукты поддерживают жизнь и сохраняют здоровье. Какие же из них наиболее необходимы всем? Что нужно будущему клиенту е его семье ежедневно? Зачем он будет готов приходить в магазин регулярно и оставлять там не 10-20 рублей, а в разы больше?

Лучшим выходом станет открытие мясной лавки. Как открыть мясную лавку – таким вопросом задаются многие начинающие бизнесмены. Мясо – это то, без чего не может прожить не одна семья. Оно стоит в меню любого ресторана или кафе. Хорошее мясо ищут и если находят, то покупают не на один раз, но и впрок. Еще 5-10 кг. И зимой, и летом без мяса нельзя обойтись. В стране, где девять месяцев царит зима, вегетарианцев всегда будет не много.

Домохозяйки обычно идут за мясом на рынок. Хорошая хозяйка всегда предпочтет купить свежее мясо, а не замороженное. Поэтому мясо на обед для семьи не покупают в супермаркетах, где оно, большей частью, в замороженном виде, да и развернуть, пощупать и понюхать выбранный кусочек не представляется возможным.

Другое дело, если прямо рядом с домом есть мясная лавка, где можно и потрогать, и обнюхать и выбрать именно тот кусок или даже «кусище» свежайшего мяса. Или купить прямо на глазах приготовленный фарш. Выбрать «сахарную косточку», да что угодно, свежее и аппетитное, на радость своим близким. А поскольку, вопрос о том, как открыть мясную лавку имеет очень простой ответ, так и займитесь этим.

Продукт, который всегда нужен, спрос на который не зависит от курса доллара или политической ситуации – идеальное средство для заработка. И здесь очень важно загодя потрудиться и составить подробный бизнес-план мясного магазина. Останется только в точности ему следовать и получать заслуженную награду в денежном выражении. 

Укрупнение компании

Расположение должно быть поближе к людям. И чем их будет рядом больше, тем успешнее станет мясная лавка. Начать свою деятельность с покупки здания или его части для многих нереально, особенно в центре города. Цены зашкаливают. Поэтому лучше взять помещение в аренду и лучше всего в «спальном районе». Здесь и стоимость аренды ниже, и к людям ближе. Первый этаж «многоэтажки» — идеальное место для магазина. А если рядом нет конкурирующих организаций – быстрый успех обеспечен.

Как открыть мясную лавку и сколько для этого понадобиться места, каждый решает сам. На первом этапе не понадобится много места. Арендуйте небольшой отдел в любом продуктовом магазине. Аренда здесь будет вполне доступной. Не забывайте, что еще плохо ориентируетесь в этом бизнесе, а начинать надо с малого. Помещение до 15 квадратных метров – вот что будет нужно на первом этапе. Приобретая товар небольшими партиями, изучая тонкости этого вида деятельности, изучая спрос и приобретая хорошую репутацию среди постоянных клиентов, со временем сможете подумать о расширении бизнеса.

Разумеется, если изначально настроены решительно и планируете сразу выйти на большой объем продаж, — можно арендовать отдельное помещение большей площади. Решая, как открыть мясной магазин, предусмотрите возможность добавить к основной продукции и другую, сопутствующую (молоко, хлеб или бакалея), все это тоже пользуется спросом и привлечет дополнительных покупателей. Замечательно будет, если затеете свое производство. Изготовление мясных деликатесов, конечно, трудоемко, но зато выгодно дистанцирует мясной магазин от магазинов конкурентов.

К тому же и прибыль от продажи деликатесов будет в разы больше. Потому, разрабатывая бизнес-план мясного магазина, включите в него и эти расходы. Но, если являетесь новичком в торговом бизнесе – начните с малого. Репутация мясной лавки, и будущая реализация, будут зависеть от степени свежести продукции. Мясо нужно потребителям именно свежайшим. Не разочаровывайте своих клиентов. Поэтому, начните с совсем небольшого предприятия.

Для того, чтобы начать работать никакой лицензии не потребуется. Просто, зарегистрируйте фирму как «ИП» или «ООО». Это не займет много времени и денег.

Лучше конечно зарегистрироваться как индивидуальный предприниматель. В этом случае, налог с деятельности будет фиксированным и единым. Не придется брать в штат на полную ставку бухгалтеров, достаточно будет взять совместителя. От СЭС разрешения также не потребуется. Но, в случае, если все же рискнете открыть даже небольшое производство, разрешение Роспотребнадзора просто необходимо. Помните, что все работники обязаны получить сан.книжку, а все поставщики обязаны предъявлять ветеринарный сертификат на все партии мяса.

Оборудование

Оборудование, необходимое для работы:

- кассовый аппарат;

- холодильная витрина;

- морозильник и холодильник;

- весы на прилавок и для взвешивания и приемки товаров;

- топоры и ножи, с колодой для рубки;

- электромясорубка, чтобы приготовить фарш.


Все это необходимо приобрести с самого начала. А при расширении бизнеса, можно подкупать что-то еще, необходимое для работы.

Персонал

Для того, чтобы не создавать дополнительных статей расхода, приобретая у поставщиков заранее разделанное мясо, потребуется профессиональный рубщик мяса. прибыль будет зависеть от его профессионализма. Неправильно порубленная туша может спровоцировать почти 15% отходов. Это некондиционные куски мяса, имеющие нетоварный вид. Продать их сможете только ниже себестоимости. А это – прямые убытки. Если найти такого мастера не удается, придется покупать у поставщиков разделанное мясо по завышенной цене.

Конечно, необходим продавец. Но не просто «спящая красавица» за прилавком, а продавец-консультант, способный порекомендовать клиенту, какое мясо лучше всего подойдет для планируемого блюда. И, к тому же, сможет реализовать все, и не всегда самые «лакомые» куски. Мясо не должно залеживаться на полке и слишком долго ждать своего потребителя.

Бухгалтера не обязательно брать в штат, достаточно будет приглашать специалиста по необходимости на разовые услуги. При организации собственного производства полуфабрикатов понадобится повар.

Где найти поставщика мяса? Возможно и не одного. Обратитесь в частные или фермерские хозяйства. Только у них сможете найти действительно свежее и качественное мясо. А ведь именно такой товар сможет создать репутацию лучшего продавца. На первых порах, пока еще не наняли управляющего, лучше самому заниматься закупками. Обратите внимание на наличие у поставщика ветеринарного свидетельства. Проверьте, есть ли клейма на тушах. От правильности выбора товара напрямую зависит не только будущая выручка мясного магазина, но и дальнейшая судьба всего бизнеса.
Привозите в магазин свежие партии мяса один раз в два дня, тогда не будет «головной боли» от мыслей – что делать с залежавшимся товаром. Не берите сразу слишком большую партию мяса – от длительного хранения оно лучше не становится.

Расширяйте ассортимент магазина. Если на витринах мясной лавки лежит мясо разных видов и даже субпродукты – от покупателей не будет отбоя. Самый ходовой товар - легкие, сердце, печень.

А вот увлекаться индюшатиной, крольчатиной или, уж совсем экзотической, страусятиной – не рекомендуется. Это мясо на любителя, а таких не очень много, особенно в Российской «глубинке».

Самое ходовое – куриное мясо – обязательно должно быть в самых разнообразных вариантах. Не все любят свинину, поэтому выручка от продажи кур может быть значительной. Самыми востребованными полуфабрикатами признаны разных видов фарш, колбаски для жарки, суповые наборы, шашлыки и отбивные котлеты.


Всегда можно расширить ассортимент мясной лавки, лучше изучив покупательский спрос

Раскрутка

Без рекламы не обойтись. Поэтому при любой возможности рассказывайте о продукции мясного магазина всем и везде. Закажите и повесьте привлекательную вывеску мясной лавки, распространяйте в публичных местах листовки с приглашением посетить магазин, расклеивайте объявления в специально отведенных для этого местах, рядом с дверью магазина поставьте указатель. Дать имя мясному магазину, все равно, что дать имя кораблю. Как назовешь, так и поплывет.

Реклама должна быть понятной, привлекательной и внушать доверие. А название магазина может стать привлекательной «фишкой» успешной мясной лавки. Оно должно не только сразу привлекать внимание, но и легко запоминаться. Не повредят рекламные объявление в средствах массовой информации города. Если же задумаете завести сайт – честь и хвала!

Капитал для старта

Не нужно много денег, чтобы «вписаться» в мясной бизнес. Достаточно немного денег, чтобы открыть мясную лавку в помещении какого-либо приличного супермаркета. Основная часть денег, из этой суммы, пойдет собственно на покупку мяса. Оставшиеся деньги пойдут в оплату оборудования, регистрацию, аренду, коммунальные платежи, зарплату и, если понадобится, на ремонт.

Чтобы не «прыгать выше головы» при расходовании средств, купите оборудование уже бывшее в употреблении. Можно даже арендовать его, при возможности.

Поставив на товары наценку в 30%, окупите затраты на открытие магазина уже через шесть месяцев. Когда же , благодаря приобретенному опыту и связям с поставщиками, станете уверенным профессионалом торговли, то сможете расширить свой бизнес. Откроете сеть таких же лавок в городе и станете уже крупным бизнесменом с солидным счетом в банке. Тем более, что каждая следующая лавка будет окупаться все быстрее и быстрее – уже после трех месяцев торговли.