Кабачковая икра как в СССР — получится даже у плохих хозяек. Все дело в пропорциях!
Редактор попробовала рецепт кабачковой икры в мультиварке и рассказала, в чем тут секрет. Этот невероятный вкус как в детстве легко повторить, главное — соблюсти правильные пропорции и добавить щепоточку соли. В пору овощных и грибных консерваций мимо кабачковой икры не пройти. Ее любят все — и взрослые, и дети. Даже когда нет домашних заготовок, на помощь приходит магазин и целый выбор производителей. Однако, как показывает практика, не каждая овощная икра идеальна на вкус. Как же приготовить ее самой, чтобы она действительно была вкусной? На самом деле все дело в пропорциях, которые многие хозяйки не соблюдают. Рассказываем, какие же главные ингредиенты должны быть в домашней кабачковой икре, имеющей вкус детства из СССР. Рецепт кабачковой икры Вам понадобиться кабачок морковь лук растительное масло соль Важный совет: пропорции овощей должны быть один к одному. Например, на один кабачок нужно взять такую же большую морковь (или две средние) и одну большую луковицу. Из этого количества после ужаривания получится примерно 250-300 грамм икры. Приготовление: Все овощи тщательно моем и чистим. Трем на крупной терке морковь и кабачок, лук не очень мелко режем. Ставим в мультиварке режим «Жарка», наливаем 3 столовые ложки растительного масла и опускаем овощи. По истечении времени овощи ужарились и стали два раза меньше в объеме. Выставляем еще раз режим «Жарка» и снова тушим, добавив 1 чайную ложку соли без горки. «Не переживайте, что овощи подгорят, так как с мультиварках достаточно слабая функция жарки, а у чащи имеется антипригарное покрытие». Готовую кабачковую икру тщательно измельчаем блендером, потом перекладываем в стеклянную банку или контейнер. Когда она полностью остынет, ее можно убрать в холодильник. «Мне больше всего нравится есть кабачковую икру на следующий день, когда она постояла и набралась вкуса». Ранее мы рассказывали, зачем поджаривают специи на сковороде перед их использованием и как варят рис турки и китайцы, чтобы он не превратился в кашу-размазню.