Жарить блины на Масленицу – прошлый век: вот что готовят умные хозяйки

Классические блины с икрой и сметаной уходят в прошлое – россияне массово переходят на леопардовые блины, блинные спагетти и нутовые варианты. Соцсети заполонили фотографии с пятнистыми блинами в анималистичном стиле, а нутрициологи советуют заменить пшеничную муку на нутовую или овсяную для тех, кто не хочет набрать вес на Масленице.

Главный тренд Масленицы-2026 – леопардовые блины с хищным принтом. Секрет прост: обычное тесто делят на три части и добавляют разное количество какао – так получаются пятна разной интенсивности. Сначала на сковороду наносят темные пятна из теста с какао, дают им схватиться, а потом заливают основным светлым тестом. Получается эффектное блюдо, которое идеально для фотосессий и точно удивит гостей. Фуд-блогеры утверждают, что такие блины требуют больше времени, но результат стоит усилий.

Второй модный вариант – блинные спагетти, которые покорили TikTok и Instagram. Тесто выдавливают на сковороду тонкими полосками через бутылочку с узким горлышком или кулинарный мешок. Готовые «спагетти» нарезают и подают с соусами – начинка ложится гораздо лучше, чем на обычные блины. Можно использовать как сладкие начинки (ягоды, джем, сгущенка), так и соленые (мягкий сыр с зеленью).

Для тех, кто следит за здоровьем, нутрициологи предлагают нутовые блины. Биохимик Анна Дивинская объясняет, что нутовая мука содержит до 20 граммов растительного белка на 100 граммов и имеет низкий гликемический индекс. Клетчатка нута замедляет всасывание углеводов и стабилизирует уровень сахара в крови. В отличие от традиционных блинов из белой муки, которые содержат быстрые углеводы и способствуют накоплению висцерального жира, нутовые обеспечивают длительное насыщение.​

Овсяные блины из цельнозерновой муки – еще одна научно обоснованная альтернатива. Они богаты бета-глюканами, которые снижают уровень сахара в крови на 25-30% по сравнению с рафинированной пшеничной мукой. Гречневые блины также переживают новую волну популярности в 2026 году – они содержат полноценный аминокислотный профиль и резистентный крахмал, который работает как пребиотик для кишечной микробиоты.

Помимо экспериментов с тестом, россияне пересматривают и начинки. В тренде – сочетание мягких сыров (бри, козий) с инжирным джемом и грецкими орехами. Творожный сыр с зеленью стал хитом последних лет для тех, кто предпочитает несладкие варианты. А панкейки, вафли и оладьи постепенно вытесняют классические блины даже в масленичную неделю.