Перестала покупать сметану в магазине, делаю сама - понадобится молоко

Я давно перестала понимать ценники на некоторые молочные продукты. Берёшь литр молока за одну сумму, а рядом баночка сметаны стоит в разы дороже.

Мне не потребовалось ни специальных приборов, ни сложных заквасок, которые нужно искать в аптеках. Весь процесс уложился в один час, а из посуды я испачкала только одну кастрюлю и банку. И да, это работает даже с обычным магазинным молоком, главное, чтобы жирность была от 3.5%.

Я взяла литровую стеклянную банку и налила в неё цельное молоко. На дно кастрюли среднего размера постелила старое махровое полотенце, свернутое в несколько раз. Это нужно, чтобы банка не лопнула от контакта с горячим дном. Поставила банку с молоком на это полотенце и налила в кастрюлю воды. Уровень воды должен доходить примерно до плечиков банки, чтобы молоко прогревалось в водяной бане равномерно.

Включила средний огонь и стала ждать. Важный момент — молоко не нужно кипятить. Я дождалась, когда вода в кастрюле активно закипит, а на поверхности молока начнут появляться первые признаки кипения — мелкие пузырьки по краям. В этот момент я аккуратно вынула банку щипцами. Дальше — просто оставила её остывать на столе. Не в холодильнике, а именно при комнатной температуре. Это заняло минут тридцать-сорок.

Когда молоко стало тёплым, но уже не горячим, я добавила закваску. В её роли выступили две столовые ложки обычной магазинной сметаны, которую я купила однажды для теста. Тщательно размешала её в молоке, закрыла банку крышкой и снова оставила в покое. Примерно на сорок минут. За это время можно заняться своими делами.

Финишный этап — отделение сыворотки. Я взяла чистый кусок марли, сложила его в несколько слоёв и процедила через него полученную массу. Можно подвесить этот узелок над миской, но я просто откинула на сито. Через двадцать минут в марле осталась густая, нежная масса.