Что не следует запекать в фольге - вот 4 продукта-исключения. Запомните их

Фольга - верный помощник, который спасает противень и помогает мясу остаться сочным. Но с некоторыми продуктами она дружит плохо и может испортить блюдо. Эксперты Daily Meal объяснили, какие продукты не стоит заворачивать в фольгу при запекании.

Картофель. Под фольгой он не запекается, а скорее тушится в собственном соку. Вместо хрустящей корочки и рассыпчатой середины получится мягкая и водянистая масса. Для идеальной картошки оставьте ее открытой.

Кислые продукты (помидоры, цитрусы). Их сок вступает в реакцию с алюминием. Блюдо приобретает явный металлический привкус. Лучше использовать жаропрочную форму.

Капуста. Она тоже содержит кислоты, которые "конфликтуют" с фольгой. В итоге капуста может потерять цвет и пропитаться тем же неприятным привкусом. Запекайте ее открыто.

Острые специи (паприка, чили). При высокой температуре они тоже могут реагировать с алюминием, меняя свой аромат и добавляя блюду посторонние ноты. Для таких пряностей фольгу лучше отложить в сторону.

Иногда лучший рецепт - дать блюду "подышать" в духовке без всяких покровов.

Ранее мы писали, Как варят яйца в Кремле: кремлевский повар показал необычный способ варки яиц и Почему обязательно нужно мыть магазинные пельмени перед варкой - запомните раз и навсегда

Источник: progoroduhta.ru

Читайте также:

• 1 ингредиент в тесто - и пироги не разваливаются: блины больше не резиновые
• Больше не жарю оладьи и блины на подсолнечном масле - нашла вариант получше: не жирные и не пригорают
• Нашел элементарный способ избавиться от брызг горячего масла - открыл для себя Америку
• Как сделать борщ по-настоящему красным - секрет, которым пользуются все шеф-повара
• Почему вареные яйца нельзя класть в холодную воду - запомните раз и на всю жизнь. Вот как правильно