У плиты часами больше не стою — борщ готовлю всего за 15 минут: знаю рецепт ядреной заправки для борща на зиму без стерилизации
Сегодня мы представляем технологию приготовления концентрированной заправки для борща, позволяющей значительно сократить время приготовления данного блюда до 15 минут. Для этого в бульон или воду необходимо добавить картофель, капусту и готовую заправку.
Ингредиенты:
Свекла — 2 кг
Лук репчатый — 1 кг
Морковь — 1 кг
Помидоры — 1 кг
Перец сладкий — 1 кг
Перец острый — 1 шт.
Масло растительное рафинированное — 1 стакан (250 мл)
Соль поваренная — 2 ст. л.
Сахар белый кристаллический — 2 ст. л.
Кислота лимонная — 1 ч. л.
Лавровый лист — 3 шт.
Этапы приготовления:
Овощи следует нарезать следующим образом: свеклу — соломкой или натереть на крупной терке, морковь — соломкой или натереть, лук — перьями или полукольцами.
Помидоры, сладкий и острый перец необходимо измельчить с помощью мясорубки или блендера до состояния пюреобразной массы.
Технологический процесс варки заправки:
Все подготовленные ингредиенты следует поместить в кастрюлю.
После достижения кипения необходимо уменьшить огонь до минимального уровня и продолжать варить под закрытой крышкой в течение 50–60 минут.
Готовую заправку следует разложить в предварительно стерилизованные банки и герметично закрыть стерилизованными крышками.