Хлеб больше не покупаю: легко и просто готовлю эти лепешки на кефире без дрожжей — получаются безумно пышные и мягкие благодаря всего одной хитрости
Кефирные лепёшки представляют собой альтернативу традиционному хлебу, подходящую для употребления в качестве дополнения к чаю, завтрака или перекуса в течение дня. Их приготовление отличается простотой, а результат неизменно характеризуется мягкостью, ароматом и нежностью текстуры.
Рецепт кефирных лепёшек
Состав (на 8 порций):
Кефир: 500 г;
Пищевая сода: 1 чайная ложка;
Соль: 1 чайная ложка;
Пшеничная мука: 600 г;
Растительное масло: 1 столовая ложка;
Молоко, кефир или яичный желток: для смазывания поверхности.
Технология приготовления:
В глубокой ёмкости смешайте кефир с содой и солью до образования пузырьков.
Постепенно вводите муку, замешивая эластичное тесто. Избегайте избыточного добавления муки, чтобы предотвратить жёсткость готовых изделий.
Добавьте растительное масло и тщательно перемешайте до равномерного распределения.
Накройте тесто пищевой плёнкой или полотенцем и оставьте для расстойки на 20–30 минут.
Разделите тесто на восемь равных частей, сформируйте из них шарики и раскатайте в лепёшки толщиной примерно 1 см.
Перенесите лепёшки на противень, выстланный пергаментной бумагой, и сделайте проколы вилкой в нескольких местах для предотвращения вздутия при выпекании.
Смажьте края лепёшек молоком, кефиром или яичным желтком.
Разогрейте духовой шкаф до температуры 230–250 °C и выпекайте лепёшки в течение 10–15 минут до образования золотистой корочки.
Кефирные лепёшки характеризуются мягкой текстурой внутри и хрустящей корочкой снаружи. Они могут подаваться в тёплом виде с джемом, мёдом или сметаной. Также их можно использовать в качестве хлеба для супов или употреблять самостоятельно.