Legno sostenibile per la cottura e l'affumicatura dei cibi

Secondo quanto emerso da uno studio condotto dall’Università degli Studi di Scienze Gastronomiche di Pollenzo (Cuneo) in collaborazione con il PEFC Italia, il 31,9% dei consumatori è disposto a pagare il 10% in più per acquistare legno proveniente da fonti sostenibili e certificate. Il ruolo del...