Новое меню от шефа Дарьи Байковой в Svet cafe
В Svet cafe большие новости и обновления, на кухне новый шеф – Дарья Байкова. Для Петербурга это знакомое имя: Дарья не один год развивала свою авторскую кухню в ресторане Charlie, стояла во главе вкуса, идеологии и качества кухни в городском кафе Studio, запускала другие проекты и выстраивала концепции, опираясь не только на технику, но и на своё «гастрономическое чутье».
Она говорит, что её кухня «глубокая», где вкус – это не только продукт, но и эмоция, воспоминания, внимание к деталям. Новое меню Svet cafe Дарья собрала так, чтобы оно совпадало с концепцией проекта, здесь есть место классическим завтракам, средиземноморской лёгкости и насыщенным вкусам в стиле comfort food.
Утро в Svet cafe может начаться в любое время. Из новых позиций для плотного старта дня Дарья предлагает хрустящие тосты: с форелью, авокадо и эстрагоновым баваруа (710 руб.) и с пастрами, яйцом пашот и зернистым соусом (680 руб.). Для поклонников яичных завтраков рекомендует испанскую яичницу с томатами (550 руб.), скрэмбл со средиземноморской креветкой (720 руб.) и драник с ореховым айоли и форелью (690 руб.). Для утреннего сладкого удовольствия – тост «Тирамису» с солёной карамелью и лаймом (480 руб.) и воздушные сырники с малиновой крошкой и сметаной (590 руб.).
Основное меню начинается с любимой классики в безупречном исполнении, отлично подходящей под бокал вина: паштет из куриной печени с вишневым компоте (490 руб.), вителло тоннато с пастрами (690 руб.), фри с трюфельным айоли (350 руб.) и овощные лепешки с моцареллой, говяжьей щечкой и тартаром из томатов (610 руб.).
Далее легкий, почти летний салат со спелыми розовыми томатами, крем-фетой, орехами и куриным филе (590 руб.), свежий и хрустящий зелёный салат с горошком, арахисом и кунжутным соусом (470 руб.) и самый сытный салат с форелью горячего копчения (760 руб.).
Svet cafe нашли баланс между привычным и новым, экспериментальным и любимым
В основе горячих блюд – Средиземноморье и внимание к сезону: согревающие томлёные говяжьи щёчки с картофельным пюре и травами (710 руб.), нежный птитим с цукини, сливочным биском и средиземноморской креветкой (660 руб.) и деликатно обжаренная форель со шпинатом и икорным соусом (910 руб.). Хорошо знакомое куриное филе Дарья обыгрывает винной глазурью и кукурузным кремом (580 руб.), а полюбившиеся картофельные ньокки дополняет вешенками и латиноамериканским чимичурри (490 руб.). Среди главных средиземноморских акцентов – томатный суп маринара с креветкой, вонголе, чили и пряными травами (610 руб.).
Отдельной строкой десерты. Для сладкого финала в Svet выбирают банановый тарт с карамелью и пломбиром (410 руб.), баскский чизкейк с клубничным кули (410 руб.), тарталетку лимон-лайм с бобами тонка (320 руб.) и тёплую шарлотку из сезонных ягод с апельсиновым соусом (320 руб.).
Дарья Байкова аккуратно обновила кухню, оставив главное – ощущение спокойного и уютного места, куда всегда приятно вернуться.
SVET CAFE
Санкт-Петербург, Свечной переулок, 5