В Беларуси запустили производство хлеба из пророщенной фиолетовой пшеницы

В Беларуси экспериментальный хлеб из пророщенной фиолетовой пшеницы выведен на промышленное производство и поступил в розничную продажу. Проект реализован двумя предприятиями в Минской области и направлен на внедрение в производство сырья с добавленной стоимостью. Хлеб выпускается с разным процентным соотношением фиолетовой пшеницы и позиционируется как продукт функционального питания.

Экспериментальный хлеб из пророщенной фиолетовой пшеницы белорусского производства выведен на промышленный уровень и поступил в розничную продажу. О запуске продукта сообщил БЕЛТА Борисовский комбинат хлебопродуктов. Проект реализован в рамках апробации новых видов зерновых культур с повышенной добавленной стоимостью.

Посевы яровой фиолетовой пшеницы были заложены весной 2025 года на площади 20 гектаров, семенной материал поставили из Омской области. Культура отличается повышенным содержанием антоцианов — природных антиоксидантов, что формирует дополнительную ценность продукта для функционального питания.

Переработка зерна организована на двух площадках предприятия. В Солигорске освоен выпуск хлеба «Хожевский зерновой» с долей пророщенной фиолетовой пшеницы 67%, в Вилейке — хлеба «Дар земли» с добавлением 15% пророщенного зерна. Первые партии поступили в продажу в декабре 2025 года, ранее продукт был представлен профессиональному и потребительскому сообществу на выставочных мероприятиях.

На предприятии подчеркивают, что цвет готового хлеба остается близким к традиционному темному, поскольку использование пищевых красителей в хлебопечении запрещено техническими регламентами ЕАЭС. Проект рассматривается как перспективное направление для расширения ассортимента и развития нишевых продуктов в хлебопекарной отрасли.

Ранее sfera.fm сообщала, что в Санкт-Петербурге продолжается сокращение числа пекарен под давлением ретейла. 

Полина Асланова, sfera.fm