"Le goût passe avant l’engagement" : Chez Marie Colline, Pierre Renaud sublime ses plats végés avec des produits 100 % locaux

À Cahors, Pierre Renaud insuffle un vent de modernité sur l’institution "Marie Colline". Depuis deux ans, le chef de 33 ans y marie végétarisme et locavorisme, mettant en valeur les richesses du terroir, vecteur de sa créativité culinaire. Se lancer, se réinventer, oser… C’est avec cette ferveur que Pierre Renaud a décidé de reprendre l’institution cadurcienne "Marie Colline", il y a maintenant deux ans, mais à sa sauce. "J’ai eu un coup de cœur la première fois que je suis venu manger. Je m’y suis tout de suite projeté", raconte le chef cuisinier. Le Lotois de 33 ans continue de respecter la...