Ученый из Коми рассказала, в каких продуктах содержатся полезные жиры

Старший научный сотрудник Института физиологии КНЦ УрО РАН Александра Людинина рассказала о полезных жирах и на что нужно обращать внимание в составе продуктов.

Жиры необходимы организму наряду с белками и углеводами. Они влияют на метаболизм жирорастворимых витаминов и иммунитет. Как пояснила Александра Людинина, часть жирных кислот люди могут синтезировать: насыщенные, мононенасыщенные жирные кислоты, например, олеиновую. А для синтеза Омега-3 и Омега-6 кислот в нашем организме ферментов нет, поэтому для человека главным источником растительного Омега-3 является растительная пища: орехи, льняное, рапсовое масло. Омега-3 животного происхождения содержится в жирных сортах рыбы.

Результаты многолетних исследований говорят о том, что почти 95% населения имеют дефицит эссенциальных Омега-3 жирных кислот в крови.

Чтобы оптимизировать рацион и получить рекомендации по потреблению жиров, можно пройти тест, разработанный нашими учеными.

При выборе продуктов также необходимо обращать на их состав. Как рассказала Александра Людинина, сейчас очень много некачественных жиросодержащих продуктов с высоким количеством трансжиров: печенья, вафли, разные сладости. Трансжиры маскируют под разными торговыми названиями,: например, гидрогенизированные масла, гидрированные жиры, трансизомеры или другие термины. Надо стараться избегать их высокого потребления, поскольку трансжиры оказывают негативное влияние на сердечно-сосудистую систему.