Уличная еда в Стамбуле, которую стоит попробовать

Планируя гастрономический тур в Стамбул мы, конечно, присматриваем рестораны в красивых локациях, которые славятся лучшими мясными или рыбными блюдами, а также местными сладостями. Но не нужно упускать из виду и дегустацию местной уличной еды и фастфуда. Без этого невозможно собрать полноценную картину, понять культуру и настоящую жизнь города.

Симит

Бублик с кунжутом - один из самых популярных уличных продуктов в Стамбуле. И один из самых быстрых завтраков для многих городских жителей. Красные тележки, заполненные симитами, можно встретить практически на каждом шагу, особенно их много расставлено вдоль Босфора и возле таких знаковых достопримечательностей, как Айя-София или Голубая мечеть, где скапливается особенно много туристов. Но важный момент, что симит особенно хрустящий и вкусный, когда он не залежался и был приготовлен буквально в течение двух часов. А поэтому рекомендуем встать пораньше и не пожалеть времени, чтобы позавтракать на симпатичной улочке Мухмане, где много симпатичных кафе, в которых симиты буквально подаются с пылу с жару и с вкусными начинками. Есть хрустящие мини-версии, которые разлетаются особенно быстро, их можно заказать как десерт к турецкому чаю. 

Кумпир

За красивым турецким названием по сути скрывается знакомая и любимая русской душе крошка-картошка. Но в Турции даже это незамысловатое блюдо приобретает свой колорит. Во-первых, интересно наблюдать за виртуозной работой мастера. Сначала огромный клубень запекают в фольге, затем при тебе разрезают и щедро смазывают маслом. А потом в соответствующей манере предлагают выбрать начинки, наполнить ингредиентами. И, замечая, русского туриста, конечно, обратят внимание на наличие в ассортименте начинки "салят а-ля рюс", что по сути - салат оливье. Пробовать кумпир нужно обязательно в районе Бешикташ, потому что бонусом будут отличные виды на Босфор. А с таким видом даже самая незамысловатая еда становится вкуснее.

Бёрек

Турецкая выпечка заслуживает отдельного восхищения. И королем здесь выступает бёрек - османский слоеный пирог. Начинки бывают разнообразными: мясной фарш, картофель, сыр и даже шпинат. Бёрек бывает хрустящий или мягкий и сочный, чем-то напоминающий по своей текстуре лазанью. В Стамбуле это тоже один из самых универсальных, быстрых и недорогих завтраков. Зайдите в любую кофейню с надписью Börekçi и заказывайте сразу несколько видов. Остановиться на одном точно не получится! Бёрек особенно вкусен с турецким айраном, особенно, если этот кисломолочный напиток подают с взбитой воздушной пенкой.

Тантуни

Тантуни - турецкий родственник шаурмы. Но не все так просто. Впервые это блюдо стало подаваться в городе Мерсин. Для приготовления используется мелко порубленное мясо, это может быть баранина, телятина или курица. Измельчённое мясо кладут вариться в солёную воду, затем обжаривают на сковороде. После - выкладывают в лаваш либо в питу, добавляют красный острый перец, паприка, соль и сумах. Специи добавляют остринку и колорит. По вкусу можно добавить лук и зелень. Кстати, в Мерсине каждый год проходит фестиваль тантуни. И это еще одна из причин открыть для себя новый турецкий город-курорт.

Хумус

Хумус – это традиционная арабская закуска, приготовленная из нутового пюре с добавлением кунжутной пасты, оливкового масла, лимонного сока и чеснока. Но интересно, что в турецком городе Таруса эту закуску превратили в полноценное блюдо. Взбитое нутовое пюре подается с курицей, телятиной и другими наполнителями. Его дополняет закуска из соленой капусты и острых перчиков. Из напиткой в такому фастфуду можно взять популярный здесь напиток шалгам - это острый сок репы, черной моркови и молотого булгура. Освежающий напиток слегка напоминает русский квас. 

Адана кебаб

Адана кебаб - еще одно любимое многими турецкое блюдо. Правда, назвать его фастфудом язык не поворачивается. Название это блюдо получило благодаря довольно живописному городу Адана, который находится на юге Турции. Наравне с шашлыком это едва ли не самое вкусное мясное блюдо восточной кухни. В отличие от других кебабов, в этом виде обязательно присутствуют запеченные острый и сладкий перцы, что придает сочности блюду. Готовят его на металлических плоских шампурах на мангале. Адана кебаб выкладывают на свежую пшеничную лепешку (пайда) и сервируют большим количеством зелени – петрушки и салата. Особую пикантность блюду придают обжаренные на гриле лимон, помидоры и острый перец. Также блюдо можно украсить горкой сладкого красного лука, посыпанного сумахом.