В Туле сняли с продажи ядовитый салат с консервированной фасолью

Он стал причиной отравления ботулизмом сотни человек в Москве и Нижнем Новгороде

Сначала сухость во рту и мушки в глазах, потом скорая помощь, палата интенсивной терапии или даже медикаментозная кома. Для полутора сотен человек такие сценарии начались с дефектных консервных банок. Их содержимое – обычная фасоль – внезапно превратилось в биологическое оружие. 2 дня назад готовые салаты из этой фасоли попали в ассортимент онлайн-доставок и на полки сетевых магазинов. А клиенты, которые успели такие блюда попробовать, получили тяжёлое отравление – ботулизм. Большинство случаев пришлось на Москву. Региональные отделения сетей отреагировали мгновенно.

Получившие печальную известность блюда с тунцом и фасолью для онлайн-заказа сейчас недоступны. Магазинная же полка по-прежнему радует разнообразием. Хотя блюд с консервированными ингредиентами сейчас нет.

Причиной ботулизма чаще всего становятся именно консервы. Это происходит, если туда попадают бактерии из рода клостридий. Они есть повсюду – в почве и воде – но активно размножаются только без доступа кислорода – например, в закатанной банке. Клостридии выделяют ботулотоксин – сильнейший в мире органический яд, 2 с половиной килограмма которого способны отравить всё человечество. Токсин поражает нервную систему, поэтому терапию нужно начинать как можно быстрее. Особенно при наличии характерных симптомов.

Ботулизм могут вызвать любые консервы – мясные, рыбные или овощные. Причиной чаще всего становится нарушение технологии – плохо промытый продукт, недостаток уксуса, соли и сахара, низкая температура обработки. Опасная банка часто вздувается, но так бывает не всегда.

Источником ботулизма могут стать не только консервы, но и деликатесы, что готовят без сильного нагревания – например, вяленое и сушёное мясо или рыба, особенно если кусок достаточно крупный. Так что специалисты Роспотребнадзора рекомендуют покупать такие продукты не на развалах, а исключительно в стационарных магазинах, где продукция проходит санитарный контроль. А, если после подобной трапезы появились те самые мушки в глазах и головокружение, скорую помощь нужно вызывать немедленно.