Ученые из Тулы изобрели способ выращивания альтернативы мясу

Сейчас эноки производят по японской или корейской технологиям

Вместо кастрюли на плиту магистрантка факультета естественных наук Ольга Прокудина ставит колбу с заранее подготовленным картофельным бульоном. Только этот раствор нужен не для ужина, а для научного эксперимента. В будущем этот крахмальный бульон станет питательной средой для выращивания азиатских грибов – эноки. В России еще нет подобной технологии их искусственного выращивания. Причем, культивировать эти грибы нужно в лабораторных условиях, чтобы они не потеряли своих полезных свойств.

Изначально в застывший бульон ученые добавляют посевной материал, затем обрабатывают и сажают мицелий - это грибница - в пробирку. Через пару недель в ней и появляются эноки. Пока метод проходит тестирование в центре технологического превосходства «Передовые химические и биотехнологии». Молодые ученые уже отправили проект на внутренний конкурс грантов Тульского государственного педагогического университета. И наедятся, что идея приживется.

Это первый внутренний грантовый конкурс в Тульском пед. университете. Всего подано 18 заявок с разных факультетов. Между победителями распределят полтора миллиона рублей. Но главное, появится возможность воплотить идею в жизнь.