"Десять лет у кассы: продавец Магнита признаётся, какие товары никогда не берёт и советует обходить стороной — тайны магазина изнутри"
Наталья из Тулы проработала кассиром в "Пятёрочке" семь лет. За это время временная подработка превратилась в основной источник дохода и позволила изучить внутренние процессы ритейла, скрытые от обычных посетителей. Опыт работы заставил её полностью пересмотреть личную корзину покупок.
В список нежелательных товаров попали бюджетные и среднеценовые колбасные изделия. По словам сотрудницы, мясная доля в них редко превышает 30%, а остальной объем занимают соевые добавки, крахмал и усилители вкуса. Вместо "химического" продукта она рекомендует покупать кусковое мясо для самостоятельного приготовления.
Особое внимание стоит уделять отделу готовой кулинарии. Салаты, выпечка и горячие блюда часто готовятся из ингредиентов, теряющих товарный вид. В переработку могут идти заветренные сыры или колбасы. Часто еду привозят в магазин еще утром, хотя она была приготовлена накануне вечером.
При выборе молочной продукции Наталья советует искать товары со сроком годности до семи дней. Длительное хранение в течение месяца указывает на наличие консервантов. Свежие продукты сотрудники обычно выставляют в глубину полки, а товары с истекающим сроком - на передний план. Этот принцип ротации товаров позволяет магазину минимизировать списания.
Акционные предложения часто оказываются обычным маркетинговым ходом. Перед запуском акций "1 1=3" или скидок на второй товар розничная цена может быть искусственно завышена. Чтобы не попасться на такие ловушки для покупателей, важно помнить реальную стоимость продукта до распродажи.
Дешевый мясной фарш по акции - это лотерея. Его делают из обрезков, жира и хрящей, а иногда добавляют мясо, срок которого на исходе. Я никогда не беру готовый фарш, только целый кусок
Некоторые тайные схемы касаются исправления дат на этикетках. Наталья признается, что видела, как на йогуртах переклеивали сроки годности, продлевая их на неделю. Покупка товаров с уценкой в 30-50% оправдана для хлеба, но для молочных и мясных продуктов это всегда риск отравления.
Ежедневно сотрудники сталкиваются с воровством. Кражи совершают не только маргинальные личности, но и обеспеченные люди ради адреналина. Нередко на кассе происходят тяжелые сцены, когда пенсионеры плачут из-за нехватки денег на базовый набор продуктов. В таких случаях люди вынуждены отказываться даже от яиц и круп, оставляя в корзине только хлеб и молоко.
Зарплата рядового продавца составляет около 32 тысяч рублей при тяжелом графике. Смены часто длятся дольше положенного, а переработки не оплачиваются. Система штрафов за недостачи в кассе или нарушение дресс-кода приводит к постоянной текучке кадров в торговых точках.
Как сообщалось ранее, дефицит сотрудников в розничной торговле ежегодно растет на 30%. Тяжелые условия и низкие зарплаты заставляют людей уходить из ритейла. Например, бывший заместитель директора магазина предпочел сменить статус и выбрал работу водителем ради свободного времени и спокойного графика.